sexta-feira, 5 de maio de 2017

Levanta Defunto


Apesar da semana curtinha, finalmente chegou a sexta-feira!!!! E claro, não vai faltar o buteco.
Então bora pra cozinha que nesta sexta nós vamos levantar defunto.
Você vai precisar:
01 caixa de ovos de codorna cozidos e descascados
01 cebola roxa pequena picada em meia lua fina
1/2 pimentão vermelho picado em tiras finas
1/2 pimentão verde picado em tiras finas
folhas de baby rúcula
azeite
sal e pimenta do reino moída
02 dentes de alho picadinho e fritos
Modo de fazer: Cozinhe os ovos de codorna em água com vinagre de 13 a 15 minutos, após cozidos retire da água, espere esfriar e descasque.
Frite o alho em azeite até dourar levemente. Reserve
Lave e higienize o pimentão e as folhas de rúcula. Pique a cebola e o pimentão.
Em uma vasilha coloque os ovos, cebola, pimentão e tempere com alho frito e o azeite que fritou o alho, sal e pimenta. Adicione as folhas de rúcula e misture delicadamente.
Sirva com uma cervejinha gelada.
Dica: O vinagre na água do cozimento do ovo de codorna ajuda a retirar a casca com mais facilidade.
Pode servir a mesma receita como salada em um almoço.

terça-feira, 2 de maio de 2017

Salada de Brotos de Cenoura e Cenoura Ralada



Depois de todas as ‘jacadas’ do feriadão, que tal começar a semana com uma saladinha bem leve?
Essa, com broto de cenoura, vai lhe surpreender. O sabor do broto da cenoura possui um leve picante  que deu um sabor todo especial.
Então bora pra cozinha que o dia está prometendo
Você vai precisar:
Para 04 pessoas
02 cenouras médias raladas
brotos de 02 cenouras
1 xícara de chá de alho poró em fatias finas
01 tomate sem sementes picadinho
02 colheres de sopa de azeitonas fatiadas
azeite
suco de 01 limão
sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de fazer: Lave e higienize as cenouras, tomates, alho poró e os brotos.
Após descasque e rale as cenouras. Pique o tomate em cubinhos e o alho poro em tiras finas. Reserve os brotos.
Em uma saladeira coloque as cenouras raladas, tomate, alho poró, azeitonas e metade dos brotos, misture bem. Tempere com azeite, limão, sal e pimenta do reino. Coloque o restante dos brotos por cima e sirva gelada.
Dica: Eu deixei as cenouras embaladas em saco plástico na geladeira tempo suficiente para formar os brotos e usei.

quinta-feira, 13 de abril de 2017

quarta-feira, 12 de abril de 2017

Filé de Peixe Assado com Batatas



Já sei. Você estava pensando em peixe e não em bacalhau?!

Então bora para cozinha que esse é O peixe!!!!

Você vai precisar

Para 01 refratário médio

+/- 01 quilo de filé de peixe (usei tilápia)

03 batatas grandes em rodelas médias

02 tomates em rodelas

01 pimentão vermelho em rodelas

01 pimentão amarelo em rodelas

02 colheres de sopa de azeitona picada

azeite q. b.

sal a gosto

suco de 01 limão
Modo de fazer: Cozinhe as batatas em água e sal ate ficarem al dente, reserve.

Em uma vasilha faça um molho frio de tomates, pimentões, sal e o azeite. Misture e reserve.

Tempere o peixe com o sal e o suco de limão.

Unte o refratário com azeite, coloque as batatas, por cima coloque metade do molho frio de tomates. Acrescente os filés de peixe e por cima o restante do molho frio e as azeitonas. Regue com bastante azeite.

Leve ao forno médio preaquecido até assar o peixe (aqui em casa demorou 25 minutos).

Dica: Pode substituir o filé de peixe por peixe em postas ou bacalhau já cozido e em lascas.

terça-feira, 11 de abril de 2017

Escondidinho de Bacalhau



Pensando no que fazer para o almoço de sexta-feira da paixão ou do domingo de páscoa?
Que tal o bom de velho escondidinho de bacalhau? Tenho certeza que você não vai se arrepender.
Então bora pra cozinha que esse escondidinho vai ficar de comer rezando.
Você vai precisar:
Para um refratário médio
500 gramas de bacalhau desfiado
700 gramas de mandioca
200 ml de creme de leite
01 colher de sobremesa de manteiga em temperatura ambiente
01 cebola picadinha
02 dentes de alho picadinhos
01 tomate sem pele e sem semente picadinho
½ pimentão vermelho picadinho
½ pimentão amarelo picadinho
azeitona picada a gostos
salsa picada a gosto
queijo parmesão a gosto
sal e pimenta do reino moída a gosto
azeite
Modo de fazer: Cozinhe a mandioca em água e sal até quase desmanchar. Assim que estiver cozida passe pelo processador com o creme de leite até obter um purê liso, se necessário pode colocar um pouco da água do cozimento. Acrescente a manteiga e misture bem. Reserve.

Em uma frigideira coloque 02 colheres de sopa de azeite, leve ao fogo. Assim que a cebola ficar transparente adicione o alho e deixe dourar levemente, acrescente o tomate e os pimentões e refogue, vá pingando água para cozinhar. Quando o refogado estiver cozido acrescente o bacalhau desfiado e misture bem, adicione as azeitonas e a salsa, sal, a pimenta do reino e misture bem.

Unte um refratário com azeite, coloque o refogado de bacalhau e por cima o creme de mandioca. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno preaquecido para dourar (aqui em casa ficou 30 minutos).

Dica: Se não comprar o bacalhau desfiado, compre mais ou menos 800 gramas a 1 quilo, pois depois que dessalgar e retirar a pele e espinhas ele reduz o peso.