Salada de Frango com Alho Frito e Cenoura

Segunda feira e depois do feriadão é dia de uma comida mais leve (mesmo que com esse frio o corpo esteja pedindo algo mais substancioso), porque tenho certeza que vocês abusaram,

E a pedida certa é essa salada de frango com cenoura que além de deliciosa vai ajudar a sua semana começar mais leve.

Então bora pra cozinha que a semana só está começando.

Você vai pecisar

Para 08 pessoas

01 peito de frango inteiro

02 cenouras médias raladas

01 pimentão amarelo pequeno em cubinhos

01 cebola média em cubinhos

02 tomates sem sementes em cubinhos

02 dentes de alho picadinhos

01 xícara de café de azeite

02 colheres de sopa de salsa picada

02 colheres de sopa de cebolinha picada

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer: Tempere o peito de frango com sal e pimenta do reino. Deixe descansar por 20 minutos.

Leve ao fogo uma panela de fundo grosso com um pouco de óleo e 01 dente de alho picadinho, assim que o alho começar a dourar refogue o peito de frango por +/- 08 minutos (eu fiz ele inteiro, mas se quiser pode picar), acrescente água e deixe cozinhar até desmanchar.

Lave e higienize as cenouras, pimentão, tomates, salsa e cebolinha, após, escorra, passe por água fria. Rale as cenouras e pique os demais. Reserve.

Assim que o peito de frango estiver cozido, retire deixe esfriar um pouco e desfie.

Coloque uma frigideira no fogo com azeite e o restante do alho picado, sempre mexendo para o alho dourar por igual. Assim que o alho começar a dourar desligue e retire a frigideira do fogo para o alho não queimar.

Montagem: Em uma saladeira coloque o frango desfiado e acrescente os demais ingrediente, regue com o azeite e misture, acrescente sal e pimenta do reino. Leve a geladeira até a hora de servir.

Dica: Na hora de servir pode colocar batata palha por cima.