Segunda feira e depois do feriadão é dia de uma comida mais
leve (mesmo que com esse frio o corpo esteja pedindo algo mais substancioso), porque tenho certeza que vocês abusaram,
E a pedida certa é essa salada de frango com cenoura que
além de deliciosa vai ajudar a sua semana começar mais leve.
Então bora pra cozinha que a semana só está começando.
Você vai pecisar
Para 08 pessoas
01 peito de frango inteiro
02 cenouras médias raladas
01 pimentão amarelo pequeno em cubinhos
01 cebola média em cubinhos
02 tomates sem sementes em cubinhos
02 dentes de alho picadinhos
01 xícara de café de azeite
02 colheres de sopa de salsa picada
02 colheres de sopa de cebolinha picada
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer: Tempere o peito de frango com sal e pimenta
do reino. Deixe descansar por 20 minutos.
Leve ao fogo uma panela de fundo grosso com um pouco de óleo
e 01 dente de alho picadinho, assim que o alho começar a dourar refogue o peito
de frango por +/- 08 minutos (eu fiz ele inteiro, mas se quiser pode picar), acrescente
água e deixe cozinhar até desmanchar.
Lave e higienize as cenouras, pimentão, tomates, salsa e
cebolinha, após, escorra, passe por água fria. Rale as cenouras e pique os
demais. Reserve.
Assim que o peito de frango estiver cozido, retire deixe
esfriar um pouco e desfie.
Coloque uma frigideira no fogo com azeite e o restante do
alho picado, sempre mexendo para o alho dourar por igual. Assim que o alho
começar a dourar desligue e retire a frigideira do fogo para o alho não queimar.
Montagem: Em uma saladeira coloque o frango desfiado e
acrescente os demais ingrediente, regue com o azeite e misture, acrescente sal
e pimenta do reino. Leve a geladeira até a hora de servir.
Dica: Na hora de servir pode colocar batata palha por cima.