sexta-feira, 7 de agosto de 2015

Caldo de Costela

Porque em todo buteco no fim de noite tem que ter caldo.
Então bora pra cozinha que hoje é dia de butecar.
Você vai precisar:
Para 08 pessoas
01 kg de costela
1 kg de mandioca
01 cebola grande picada em cubinhos
02 dentes de alho
sal e pimenta do reino a gosto
01 pimenta dedo de moça picadinha (opcicional)
02 colheres de café de colorau
óleo para refogar
cheiro verde a gosto
Modo de fazer: Retirar o excesso de gordura da costela, temperar com 01 dentes de alho amassados, a pimenta, 01 colher de sopa de sal e pimenta do reino moída.
Deixe descansar por 10 minutos. Colocar na panela de pressão um pouco de óleo deixar esquentar bem e refogar a costela. Depois de refogar bem a costela, abra um espaço na panela adicione o colorau (se necessário coloque um pouco de óleo) deixe uns segundos e misture para incorporar. Acrescente 1 litro e 1/2 de água, tampe a panela e deixar cozinhar até a carne soltar do osso.
Assim que a costela estiver cozida, retire do caldo (reserve o caldo) desfie a costela e reserve.
Cozinhe a mandioca com sal até ficar bem macia. Retire as linha e bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento (deve ficar um creme homogêneo e grosso).
Em uma panela de fundo grosso coloque 01 colher de sopa de óleo deixe esquentar, acrescente a cebola e deixe até começar a dourar, adicione o alho picadinho e deixe fritar um pouco. Acrescente a costela já desfiada e refogue levemente. Coloque a mandioca, já batida, misture para incorporar, adicione o caldo do cozimento da costela (atenção não é para ficar ralo, se tiver muito caldo do cozimento coloque apenas metade). Deixe ferver em fogo baixo até encorpar.
Sirva com cheiro verde por cima e fatias de pão.
Dica: Se quiser, pode bater no pulsar do liquidificador para ficar com pedaços pequenos de mandioca.
O caldo de costela deve ficar bem encorpado, com o caldo grosso.

2 comentários:

  1. Olá Fê!!!
    Parece ter ficado super cremoso, fiquei com água na boca!!!
    Beijos e ótimo final de semana pra ti! =)

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Olá, que bom receber a sua visita.
Fique a vontade para deixar seu comentário e voltar quando quiser.
Beijo grande
Fê Dayrell