quinta-feira, 31 de dezembro de 2015

Pudim de Pão

E para adoçar o Ano que está chegando que tal um doce simples, mas incrivelmente delicioso?
Então bora pra cozinha que está quase chegando 2,1...
Você vai precisar:
Para 10 porções
03 pães de sal dormidos ou duros
08 colheres de sopa de açúcar cristal
02 ovos
500 ml de leite
Cereja para decorar (opicional)
Calda de caramelo
250 gramas de açúcar
125 ml de água
Modo de fazer: Bata os ovos com o leite no liquidificador. Acrescente o pão em pedaços, bata até ficar homogêneo. Coloque o açúcar e bata mais um pouco.
Calda de caramelo: Coloque em uma panela o açúcar, mexa para não queimar e após ter derretido. Acrescente a água e deixe formar uma calda fina.
Montagem: em uma forma de buraco coloque o caramelo e a massa do pudim.
Assar em banho maria por 30 a 40 minutos ou até que fique consistente.

Dica: Pode colocar uva passa na massa do pudim depois que bater.

quarta-feira, 30 de dezembro de 2015

Bacalhau dos Deuses

Bacalhau sempre faz sucesso nas festas de final de ano. Pelo menos na minha casa não dispensamos.
E se você está procurando uma receita maravilhosa para fazer no Ano Novo sua busca acabou aqui e agora.
Com certeza esse é o melhor bacalhau do mundo! (Sem falsa modéstia).
Então bora pra cozinha que 2016 está quase 5, 4,3...
Você vai precisar:
Para 10 pessoas
01 kg de batatas
800 g de bacalhau
400 ml de creme de leite (ou 02 caixinhas)
10 dentes de alho amassadinhos
02 maços de salsa picadinha
01 cebola picadinha
 azeite
10 azeitonas pretas inteiras
05 colheres de sopa de queijo parmesão
Modo de fazer: Coloque o bacalhau para dessalgar por 36 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes
Ferva água suficiente para cobrir o bacalhau, deixe por uns minutinhos, retire, escorra. Retire as peles e espinhas, então desfie grosseiramente. Reserve
Na mesma água do cozimento do bacalhau cozinhe as batatas até que fiquem macias. Amasse para fazer o purê. 
Coloque uma panela no fogo com 01 colher de sopa de manteiga e 01 de azeite, deixe derreter acrescente a batata amassada e metade do creme de leite, metade da salsa picadinha, o queijo e reserve.
Em uma panela grande, refoque o alho e cebola em azeite, depois coloque o bacalhau desfiado. Refogue misturando delicadamente para incorporar os sabores. Verifique o sal.
Agregue ao purê de batatas 1/3 do bacalhau refogado
Montagem: Coloque num pirex untado com azeite, o purê de batatas e por cima o restante do bacalhau. Ajeite uniformemente e decore com as azeitonas. Coloque a outra metade do creme de leite e regue com azeite. 
Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos. Na hora de servir polvilhe o restante da salsa picadinha.
Sirva com arroz branco e salada de legumes com cenoura, vagem, brócolis e palmito.
Dica: Faça uns furos com auxilio de um garfo para que o creme de leite desça um pouco.

terça-feira, 29 de dezembro de 2015

Cardápio para o Ano Novo

Vamos preparar juntos a ceia ou almoço de Ano Novo?
As receitas eu já separei, só falta comprar os ingredientes (e eu vou contar um segredinho esse cardápio vai ser sucesso e não vai pesar no bolso).
Então bora pra cozinha que já começou a contagem regressiva: 9, 8, 7, 6, 5...







segunda-feira, 28 de dezembro de 2015

Salada de Uva com Pimenta Dedo de Moça

Mal acabou o Natal e os pensamentos já se voltam para os preparativos do Ano Novo.
E com o calor que anda fazendo a pedida da ceia vai ser uma comida bem leve e refrescante.
Que tal começar com essa salada de sabor surpreendente e delicioso.
Então bora pra cozinha que o Ano Novo já está começando.
Você vai precisar:
Para 10 pessoas
2,5 quilos de uva rubi ou outra de sua preferência
01 pimentão amarelo grande picado em cubinhos
02 cebolas roxas picadas em meia lua finas
02 pimentas dedo de moça picadinhas
suco de um limão
pimenta do reino a gosto
cebolinha verde a gosto
Modo de fazer: Lave e higienize a uvas, pimentão e pimentas. Após escorra e enxugue.
Pique as uvas em 4 no sentido do comprimento retirando as sementes. Pique a cebola, o pimentão e as pimentas.
Em uma saladeira coloque as uvas, pimentão, cebola, cebolinha e a pimenta, o suco do limão e pimenta do reino. Misture delicadamente. Regue com azeite.
Leve a geladeira até a hora de servir.

Dica: A salada dá muita água, o ideal é montar quase na hora de servir.

segunda-feira, 21 de dezembro de 2015

Mousse de Chocolate

E para finalizar nosso Especial de Natal ela: a sobremesa!
Então bora pra cozinha que está chegando!
Você vai precisar:
Para 0 8 pessoas:
 250g de chocolate meio amargo ou amargo
100g de manteiga
04 gemas
06 claras de ovo
 40g de açúcar refinado
Modo de fazer: Derreter com cuidado o chocolate em banho maria. Atenção: evite qualquer contato do chocolate com a água, e por isso o fogo deve se manter controlado.
Assim que o chocolate estiver derretido, adicione a manteiga em pedaços e misturar até a consistência ficar homogênea.
Espere esfriar um pouco, adicione as gemas de ovo, com cuidado, e misture rapidamente (muita atenção nesse momento para não deixar as gemas cozinharem)
Bata as claras em neve, adicione o açúcar apenas na metade do processo.  Acrescente as caras em neve aos poucos e misture suavemente.
Quando o mousse de chocolate estiver com a mistura bem homogênea coloque em uma vasilha e leve para a geladeira por no mínimo 3 horas.

Dica: Se preferir coloque em taças individuais.
Receita retirada do site Petit Gastrô

sexta-feira, 18 de dezembro de 2015

Arroz com Bacalhau

E um arroz com bacalhau? 
Você não vai gastar tanto assim e vai ser sucesso garantido.
Então bora pra cozinha que o cardápio está quase completo.
Você vai precisar:
Para 15 pessoas
1 kg de bacalhau
04 xícaras de chá de arroz crú
10 dentes de alho
1 pimentão vermelho em tiras finas
1 pimentão amarelo em tiras
01 pimentão verde em tiras finas
01 cebola picadinha
salsa picada a gosto
azeite
Modo de fazer: Dessalgue o bacalhau como de costume. Após coloque em uma panela com água e deixe por 05 minutos após ferver, retire e desfie em lascas médias, reserve.
Em uma panela coloque azeite suficiente para refogar o arroz, acrescente a cebola e 02 dentes de alho picadinhos e deixe dourar levemente, refogue o arroz, acrescente sal, água e cozinhe como de costume. Após cozido, reserve (o arroz não deve ficar muito cozido).
Pique 04 dentes de alho em lâminas. Coloque azeite em um panela de fundo grosso e frite as lâminas de alho até dourar levemente (cuidado para não queimar). Retire do azeite, coloque o alho frito em papel toalha e reserve.
No mesmo azeite adicione o restante do alho picadinho, assim que dourar adicione os pimentões e o bacalhau, mexa por 01 minuto e desligue. Corrija o sal se necessário. Reserve um pouco do bacalhau refogado para decorar.
Com auxílio de um garfo solte o arroz, coloque em uma vasilha ou bacia grande e incorpore o bacalhau, misturando para envolver em todo o arroz. 
Coloque o arroz com bacalhau em uma travessa, ou volte com ele para a panela, polvilhe por cima o bacalhau reservado a salsa picada e o alho frito.
Custo médio do arroz com bacalhau: R$ 35,90 (considerando um peixe tipo bacalhau - saithe)
Dica: Sirva acompanhado da salada de festa.

quinta-feira, 17 de dezembro de 2015

Bacalhau com Batatas ao Muro e Pimentões

Já que você não vai dispensar o bom e tradicional bacalhau na sua ceia de Natal, que tal experimentar esta receita que é deliciosa e não vai pesar tanto no seu bolso?
Então bora para cozinha que vamos ter bacalhau!
Você vai precisar:
Para 08 pessoas
1,800 quilo de bacalhau (se for usar lascas 1,300 quilo)
10 batatas médias inteiras
01 pimentão vermelho em tiras finas
01 pimentão amarelo em tiras finas
01 pimentão verde em tiras fina
azeitona a gosto
cebolinha verde picadinha
01 cabeça de alho picadinha
azeite extra virgem
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer: Dessalgue o bacalhau como de costume. Após cozinhe em água fervente por 08 minutos. Retire o bacalhau (reserve a água do cozimento) deixe esfriar retire a pele e os espinhos e desfie em lascas grandes.
Lave e higienize os pimentões, após pique e reserve.
Lave e higienize as batatas. Coloque para cozinhar, inteiras e com casca na água reservada do cozimento do bacalhau. Quando estiverem cozidas retire-as e com a mão dê uma muro em cada uma delas achatando-as, tempere com sal, pimenta do reino e um fio de azeite. Reserve.
Em uma panela coloque 150 ml azeite virgem e metade do alho, leve ao fogo, assim que o alho começar a dourar despeje o bacalhau e misture envolvendo-o  no azeite. Coloque o bacalhau em um refratário untado com azeite.
Disponha as batatas ao muro por cima.
Leve a mesma panela ao fogo com 150 ml azeite e o restante do alho. Assim que o alho começar a dourar acrescente os pimentões dê uma leve refogada e desligue, acrescente as azeitonas e a cebolinha picada, sal e pimenta do reino.
Adicione esse refogado por cima das batatas, regue com mais um pouco de azeite.
Leve ao forno por 25 minutos.
Sirva quente.
Custo médio da receita: R$70,00 (considerando um peixe tipo bacalhau - saithe)
Dica: Esse bacalhau é prato único, complemente apenas com a salada de festa.

quarta-feira, 16 de dezembro de 2015

Paleta de Carneiro Assada no Forno

Você vai abusar um pouquinho e gastar um pouco mais? Que tal considerar uma paleta ou pernil de carneiro como opção?
Garanto que não via se arrepender!
Então bora pra cozinha que ainda não acabou.
Você vai precisar:
01 paleta ou pernil de carneio
sal grosso aromatizado com alecrim, alho picadinho e hortelã
Modo de fazer: Limpe a paleta ou pernil e faça furos com auxílio de uma faca, tempere com o sal grosso usando 01 colher de sopa cheia do tempero para cada quilo de carne.
Deixe descansar na geladeira por 04 horas se usar a paleta e de uma dia para o outro se usar o pernil.
Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo até assar. (Usei a paleta e aqui em casa ficou 50 mim no forno com papel alumínio e 20 mim sem papel alumínio, o pernil, dependendo do tamanho demora mais tempo).
Sirva acompanhado de arroz branco ou a grega e da salada de festa e da farofa de banana e cebola frita.
Custo médio da receita: R$ 76,00 (considerando uma paleta de aproximadamente 2 kg).
Dica: O mesmo tempero pode ser utilizado para pernil ou paleta de porco.

terça-feira, 15 de dezembro de 2015

Coxa e SobreCoxa de Festa

Esse ano quem vai brilhar na ceia e almoço de Natal é sua majestade: o frango!
E com esta receita ele vai ser a estrela da festa.
Então bora que a cozinha está a pleno vapor.
Você vai precisar:
Para 10 pessoas
4 kg de coxa e sobrecoxa de frango
sal e pimenta do reino a gosto
01 colher de sobremesa de alecrim seco
04 dentes de alho picadinhos 
suco de 03 laranjas
Modo de fazer: Limpe as coxas e sobrecoxas de frango e se quiser retire a pele.
Coloque em uma vasilha e tempere com 04 colheres rasas de sobremesa de sal pimenta do reino moída, o alecrim, alho. Misture bem para envolver todos os pedaços no tempero. Regue com o suco de laranja e e deixe descansar por 03 horas.
Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao fogo baixo até assar (aqui em casa ficou no forno por 1h e 10 min). Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 15 minutos para dourar por cima.
Custo médio da receita da coxa e sobrecoxa: R$ 26,96
Dica: Sirva acompanhado de arroz a grega, a salada de festa e da farofa de banana e cebola frita.

segunda-feira, 14 de dezembro de 2015

Fraldinha em Crosta de Salsa e Cebolinha

Neste final de ano vamos ter que ser criativos e optar por ingredientes com preços que não vão pesar tanto no orçamento.
A ordem pesquisar e escolher carnes com melhor custo benefício e na minha opinião a fraldinha se enquadra perfeitamente neste quesito. É uma carne  com sabor incrível e que rende receitas surpreendentes, como esta de hoje.
E essa receita pode ser assada tanto na brasa quanto no forno.
Então bora para cozinha que as festividades prometem.
Você vai precisar:
01 peça de fraldinha de aproximadamente 1,5 kg.
1/2 maço de salsa
1/2 maço de cebolinha
03 dentes de alho
1/2 cebola branca
azeite
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer: Limpe a fraldinha. Após faça cortes profundos no sentido da largura sem separa a peça.
Em um processador (ou liquidificador) coloque a salsa, cebolinha, cebola e alho, ligue o processador (ou pulsar) coloque duas colheres de sopa de azeite e bata mais um pouco, mas não deixe virar uma pasta.
Tempere a fraldinha com o sal e a pimenta do reino e passe o tempero feito no processador (ou liquidificador) por toda a parte que tem os cortes na carne.
Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio até assar. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 15 minutos.
Sirva acompanhada de arroz branco, a salada de festa e a farofa de banana com cebola fritas.
Custo médio da receita: R$ 31,00 
Dica: O mesmo tempero pode ser utilizado para pernil ou lombo de porco.

sexta-feira, 11 de dezembro de 2015

Ripa na Chulipa

Mesmo em clima de festa de final de ano HOJE É SEXTA FEIRA!!!!!
Então bora pra cozinha que o buteco vai abrir.
Você vai precisar.
Para 05 pessoas
01 manta de barriga de porco de aproximadamente 1 kg com 03 dedos de carne, no mínimo
500 gramas de linguiça de pernil apimentada
01 dente de alho socado com 01 colher de sobremesa de sal
pimenta do reino a gosto
barbante culinário
Modo de fazer: Tempere a barriga de porco com o sal socado com alho e a pimenta do reino, passando por toda a barriga, inclusive na pele.
Com a pele virada para baixo disponha pedaços de linguiça no sentido do cumprimento da manta e enrole como um rocambole. Amarre com barbante culinário.
Leve ao forno pré aquecido 10 minutos a 290 graus. Após 10 minutos abaixe o forno para 200 graus e deixe assar, quando verificar que está bem assado, retire do forno e aumente o forno novamente para 290 graus, deixe esquentar por 5 minutos e volte com a barriga para o forno deixe mais 15 minutos para pururucar a pele.
Antes de servir retire o barbante culinário e corte as rodelas.
Sirva acompanhado de cerveja gelada!
Custo médio da receita: R$ 24,00
Dica: Pode fazer na ceia de Natal como prato principal ou usar como tira gosto

quarta-feira, 9 de dezembro de 2015

Farofa de Banana e Cebola Fritas

Farofa não pode faltar no final de ano, não é mesmo?!
E o ideal é uma farofa bem curinga que combine com o frango, com o leitão, pernil ou ainda com o tradicional bacalhau.
E essa receita além de combinar com tudo é sucesso garantido.
Então bora pra cozinha que os preparativos não param.
Você vai precisar
Para 10 pessoas
06 bananas para fritar (usei prata) picadas em cubos pequenos
01 cebola branca picada em meia lua fina
01 colher de sopa bem cheia de margarina 
300 gramas de farinha de mandioca em biju
óleo para fritar
sal a gosto
Modo de fazer: Coloque óleo, suficiente para fritar a cebola e a banana, em uma frigideira de fundo grosso. Leve ao fogo e deixe esquentar um pouco. Coloque a cebola e deixe fritar até ficar bem crocante, cuidado para não passar do ponto e queimar (a cor da cebola vai ficar é marrom claro).
Retire a cebola e reserve.
Na mesma gordura coloque a banana e deixe fritar (se necessário abaixe o fogo para não queimar a banana por fora muito rápido, e não fritar por dentro - eu precisei abaixar o fogo). Assim que a banana estiver frita e dourada, retire do fogo e reserve.
Escorra o excesso de óleo da frigideira e deixe o equivalente a 02 colheres de sopa. Adicione a margarina, assim que derreter coloque um pouco de sal e a farinha de mandioca, misture bem. Abaixe o fogo e deixa a farinha torrar mexendo sempre. Quando a farinha estiver torrada acrescente a cebola e a banana, misture e corrija o sal, se necessário, abaixe o fogo, marque 01 minuto e desligue.
Sirva.
Custo médio da receita: R$ 6,23
Dica: Esta farofa pode ser servida quente ou em temperatura ambiente.

segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

Salada de Festa - Especial de Natal

Chegou dezembro e com ele o início dos preparativos das festividades de final de ano. É nesta época que as esperanças se renovam e a certeza de que tudo vai melhorar toma conta de todos.
Apesar da situação que estamos atravessando não vamos deixar de comemorar, não é mesmo? E pensando nisso elaborei um cardápio especial.
Me acompanhe que as sugestões estão de babar e com certeza vão caber no orçamento, (para facilitar vou colocar o custo médio na receita, na minha região).
Vamos abrir o Especial de Natal e Ano Novo com uma saladinha deliciosa e refrescante que fui buscar lá no Caldeirão da Bruxa Solar da minha querida amiga Sandra Reis.
Então bora para cozinha começar nossos preparativos para as festas?
Você vai precisar:
1/2 pé alface americana rasgada grosseiramente
1/2 maço de rúcula rasgada grosseiramente
1/2 maço de mini agrião
1/2 cebola roxa média em rodelas finas
1/2 pimentão vermelho médio em rodelas finas (na receita original era tomate cereja)
50 gramas de castanha de caju
01 carambola cortada em formato de estrela

Modo de fazer: Lave e higienize as folhas, pimentão e a carambola. Após deixe secar.
Em uma saladeira aberta disponha as folhas, as rodelas de cebola e pimentão. Decore com as carambolas e a castanha de caju.
Faça um molho a parte para acompanhar a salada com azeite, iogurte natural, mel, limão e sal.
Custo médio da receita (com o molho): R$ 16,98
Dica: Coloque as castanhas apenas na hora de servir.
Na receita original, aqui, as castanhas foram glaçadas com mel na frigideira.
Fiz adaptações na receita original, utilizando as folhas que tinha em casa.

segunda-feira, 23 de novembro de 2015

Vinagrete de Abóbora

Tenho andado sumida, mas nem por isso a cozinha anda parada.
E prova disso é este vinagrete surpreendentemente delicioso que trouxe para vocês experimentarem hoje.
Então bora pra cozinha que ainda dá tempo de fazer para o almoço.
Você vai precisar:
02 abóboras menina picada em rodelas finas
01 cebola branca pequena em cubinhos
02 colheres de sopa de cebolinha picadinha
01 colher de sopa de salsinha picadinha
01 colher de chá de tempero para vinagrete desidratado (usei um mistura de cebola, tomate seco, alho, pimenta em grão e pimenta calabresa)
suco de 01 limão
azeite extra virgem a gosto
sal a gosto
Modo de fazer: Coloque uma panela com água e sal no fogo, assim que ferver coloque as rodelas de abóbora, marque 03 minutos, escorra e passe por água gelada. Deixe escorrer bem.
Em uma saladeira coloque as rodelas de abóbora, a cebola, cebolinha, salsa, o tempero para vinagrete, regue com o suco de limão e o azeite, misture para incorporar. Corrija o sal.
Leve a geladeira até a hora de servir.

Dica: A abóbora que usei é uma com a casca verde claro de formato comprido e fino, pode ser que na sua região ela tenha outro nome.


*imagem retirada da internet

sexta-feira, 6 de novembro de 2015

Nega Véia

É sexta feira e ninguém tem dúvida de onde o dia vai acabar!
Então bora pra cozinha que hoje promete.
Você vai precisar
500 gramas de linguiça de pernil apimentada (ou comum)
300 gramas de mandioca 
01 cebola roxa pequena picada grosseiramente
sal e azeite extra virgem a gosto
Modo de fazer: Coloque a linguiça em uma assadeira e leve ao forno para assar e ficar bem dourada. 
Cozinhe a mandioca em água e sal. Assim que estiver bem cozida, pique em pedaços pequenos a médios.
Coloque a linguiça assada em travessa e pique em rodelas, ao lado coloque a mandioca, polvilhe um pouco de sal e regue com azeite, jogue a cebola roxa picada por cima.
Sirva acompanhada de cerveja gelada.

Dica: Se preferir pode fritar a linguiça.

sexta-feira, 23 de outubro de 2015

Barriga de Porco ao Molho de Tamarindo

Eu me rendo.
É sexta feira!
Então bora pra cozinha que já passou da hora do buteco abrir.
Para a porção de hoje, você vai precisar:
01 manta de barriga de porco de aproximadamente 700 gramas com +/- 03 dedos de carne.
sal
02 dente de alho
pimenta do reino moída
Molho de Tamarindo
01 concha de polpa caseira de tamarindo
½ cebola roxa picadinha
01 colher de sopa de manteiga
azeite
01 colher de sopa de mostarda
sal e açúcar a gosto
Modo de fazer: Soque o alho com ½ colher de sopa de sal até obter uma pasta. Passe esta pasta por toda a manta de barriga de porco dos dois lados e salpique pimenta do reino pela manta.
Coloque em uma assadeira com a pele toda para cima. Pré aqueça o forno por 10 minutos e deixe assar em forno alto para a pele ficar crocante.
Molho de Tamarindo: Em uma panela coloque a manteiga, um fio de azeite e a cebola. Leve ao fogo, assim que a cebola começar a fritar acrescente 02 colheres de sopa de açúcar e deixe formar uma calda rala, adicione a polpa de tamarindo e mexa para incorporar. Coloque a mostarda e 01 pitada generosa de sal. Abaixe o fogo e deixe reduzir.
Montagem: Assim que a barriga estiver assada e crocante parta em tiras e coloque em um prato, coloque o molho em uma molheira e sirva.

Dica: No meu molho foi necessário acrescentar mais açúcar e sal para retirar a acidez excessiva e não ficasse ‘pegando’ na garganta. Mantive a receita original, se necessário vá corrigindo aos poucos.

quarta-feira, 21 de outubro de 2015

Falsa Panqueca de Banana


Na maior parte das vezes temos que ser criativos na cozinha, principalmente nessa crise.
E ingredientes simples e baratos podem nos surpreender e se tornarem um verdadeiro banquete. Foi assim que presunto, muçarela e banana se tornaram estrela da festa.
Então bora para cozinha que hoje tem comida boa e barata.
Você vai precisar:
Para 04 pessoas
08 fatias de muçarela
08 fatias de presunto
02 bananas prata partidas em 4 no sentido do comprimento
¼ de ricota
01 colher de sopa de salsa e cebolinha picadinhas
sal e pimenta do reino a gosto
Molho Cremoso
250 ml de leite
¼ de ricota
01 colher de chá de amido de milho
sal
01 pitada de noz moscada
Modo de fazer: Amasse ¼ de ricota e tempere com a cebolinha,  salsa e sal a gosto, reserve.
Pegue uma fatia de presunto coloque a fatia de muçarela por cima, uma tira de banana e pouco de ricota e enrole como se fosse uma panqueca. Repita o  processo até acabar o presunto e a muçarela.
Coloque os rolinhos em um refratário untado com um fio de azeite.
Molho Cremoso: No liquidificador bata o leite, amido de milho e  o outro 1/4 de ricota. Leve ao fogo uma panela com um fio de azeite, despeje o líquido batido no liquidificador, tempere com sal e a noz moscada, misture e deixe em fogo baixo até engrossar.
Despeje o molho por cima dos rolinhos, polvilhe muçarela ralada. Leve ao forno médio por 25 minutos ou até dourar.

Dica: Nunca coloque a muçarela por fora, o presunto é que vai segura-lá na hora que derreter. Pode substituir a ricota do recheio por frango desfiado.

segunda-feira, 19 de outubro de 2015

Salada Verde de Soja e Rúcula

Não vou nem falar que o calor está demais!
Só vou lhe convidar para comer comigo está saladinha deliciosa e refrescante.
Então bora pra cozinha que hoje é dia de salada.
Você vai precisar:
Para 04 pessoas:
300 gramas de soja já cozida
salsa e cebolinha picadas a gosto
1/2 talo de alho poró picado em rodela
01 limão
molho pesto de manjericão a gosto (receita aqui)
sal
folhas de rúcula
Modo de fazer: Deixe a soja de molho e cozinhe na panela de pressão com água e sal conforme instruções do fabricante. Após cozida escorra e reserve.
Lave e higienize a rúcula, alho poró, cebolinha e salsa.
Em uma vasilha coloque a soja, o alho poró, a cebolinha e a salsa, acrescente duas colheres de sopa do molho pesto e misture, regue com o suco do limão e verifique o sal.
Em uma saladeira aberta coloque as folhas de rúcula em volta e a salada de soja.
Leve a geladeira até a hora de servir.
Dica: Usei comprada já cozida no vapor.
Na hora de servir regue com azeite as folhas da rúcula

segunda-feira, 21 de setembro de 2015

Salada de Alface, Tomate e Muçarela ao Pesto de Manjericão

O calor está escaldante e o corpo acaba pedindo comidas mais leves.
Que tal uma saladinha com tomates, alface e pesto de manjericão? Vou dizer uma coisa: refrescância definiu.
Então bora pra cozinha que hoje é dia de salada refrescante.
Você vai precisar:
01 alface pequeno
01 tomate em rodelas finas (o meu estava de vez)
muçarela
pesto de manjericão (receita aqui)
azeite extra virgem
Modo de fazer: Lave e higienize as folhas de alface e o tomate. Após, pique os tomates em rodelas finas, reserve. Pique a alface, reserve.
Em uma vasilha aberta disponha as rodelas de tomate por toda a volta, por cima coloque rodelas de muçarela, regue cada rodela com o pesto de manjericão. No centro coloque a alface picada, regue com azeite e com um pouco do pesto.
Leve a geladeira até a hora de servir.

Dica: Pode substituir a alface por rúcula. Para cortar as rodelas de muçarela utilize um copo: com a boca do copo virada para baixo aperte sobre a fatia de muçarela.

sexta-feira, 18 de setembro de 2015

Peixinho Frito

Sexta feira costumo exagerar.
Então bora pra cozinha que hoje é sexta feira!
Você vai precisar:
15 unidades de peixes pequenos limpos e filetados (tipo lambari ou piau)
sal e pimenta do reino a gosto
caldo de 01 limão
farinha de trigo para empanar
óleo para fritar
Molho de Limão e Cebola Roxa
caldo de 03 limões grandes
50 ml de água
½ cebola roxa ralada
01 dente de alho ralado
02 pimentas dedo de moça grandes picadinhas
02 colheres de sopa de cebolinha picada
sal a gosto
Modo de fazer: Tempere os peixes com o suco de 01 limão, sal, pimenta do reino e deixe descansar na geladeira por no mínimo 02 horas.
Empane na farinha de trigo e frite em óleo bem quente.
Molho de Limão e Cebola Roxa: Misture todos os ingredientes e acerte o sal no final. Deixe na geladeira até a hora de servir.
Sirva o peixe frito acompanhado do molho de limão e cebola roxa.

Dica: Pode fazer com isca de peixe. O molho é bem azedinho. 

segunda-feira, 14 de setembro de 2015

Bolo de Cenoura com Pudim de Chocolate

Era apenas mais um sábado da mais pura e autêntica orgia gastronômica entre amigos.
E de repente... minha cozinha foi invadida por ELE, a oitava maravilha do mundo em forma de pudim (amiga boa é assim, vem comer na sua casa e traz um pudim que rouba a cena e vira estrela).
Gente, vocês já experimentaram bolo de cenoura com pudim de chocolate? Não?!!! Não fazem ideia do que estão perdendo.
Então bora pra cozinha que temos que corrigir essa falha.
*Essa receita foi feita pela minha amiga Van, e ficou tão boa que pedia a ela se podia trazer para vocês.
Você vai precisar:
Para o Pudim:
01 xícara de açúcar.
01 lata de leite condensado
a mesma medida (da lata de leite condensado) de leite de vaca
03 ovos
05 colheres (sopa) de chocolate em pó (não pode ser achocolatado)
Para o Bolo de Cenoura:
02 ovos
01 cenoura
1/2 xícara de óleo
01 xícara de açúcar
01 xícara de farinha de trigo
01 e 1/2 colher (chá) de fermento
cereja em calda e chocolate granulado para decorar
Modo de fazer: Pudim: Coloque o açúcar em uma panela, leve ao fogo até obter uma calda. Despeje a calda em uma forma.
No liquidificador, bata os demais ingredientes do pudim e despeje na forma caramelizada.
Bolo de Cenoura: Bata no liquidificador a cenoura, o ovo e óleo, reserve.
Em uma vasilha misture a farinha, fermento e açúcar, despeje o liquido reservado e misture bem.
Coloque a massa na forma por cima o pudim. Atenção: o pudim ainda está sem assar e a massa do bolo de cenoura vai por cima do pudim (não se preocupe, vai misturar tudo, mas depois de assado separa e fica como na foto).
Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 1 hora.

Dica: Não é para colocar em banho maria, assar direto no forno.

quarta-feira, 9 de setembro de 2015

Macarrão de Arroz com Pesto de Manjericão

Uma massa sempre cai bem, em qualquer hora e  em qualquer lugar.
E se for com um bom pesto.... hum.... de salivar!
Então bora pra cozinha que hojeé dia de salivar
Você vai precisar:
300 gramas de massa tipo pene de massa de arroz (pode usar o macarrão de sua preferência)
½ maço de manjericão
02 dentes de alho
azeite extra virgem
sal e pimenta do reino
parmesão ralado
Modo de fazer: Lave e higienize as folhas de manjericão, retire o excesso de água. No liquidificador ou no processador coloque o manjericão, os dentes de alho e um pouco de azeite, bata para triturar a folhas e o alho. Enquanto estiver batendo coloque azeite aos poucos. Atenção não é para ficar igual homogêneo, apenas para triturar as folhas. Acrescente sal e pimenta do reino a gosto.
Cozinhe a massa em água e sal, conforme instruções do fabricante, até ficar “al dente”. Escorra, passe por água fria e reserve.
Coloque a massa, ainda morna, em uma travessa, despeje o molho e misture delicadamente para incorporar em toda a massa.
Sirva com parmesão ralado por cima.

Dica: Se a massa estiver fria, coloque em uma peneira e mergulhe por 30 segundos em água fervente, escorra e coloque na travessa.
Se sobrar pesto, pode congelar.

sexta-feira, 4 de setembro de 2015

Roda Cuiabana

O feriado começa hoje. E tenho dito.
Então bora pra cozinha para o buteco abrir mais cedo.
Você vai precisar:
Para 06 pessoas
600 gramas de linguiça cuiabana (de carne de boi)
01 cebola em rodelas
01 pimentão verde pequeno em rodelas
06 dentes de alho em lâminas
01 colher de sopa de azeite
02 colheres de sopa de manteiga
sal e pimenta do reino moída a gosto.
Modo de fazer: Asse a linguiça em forno médio preaquecido (vire a linguiça durante o tempo de forno para corar dos dois lados).
Coloque uma frigideira grande no fogo com o azeite e o alho. Assim que o alho estiver dourado, retire e reserve. 
Retire a frigideira do fogo e acrescente a manteiga, assim que ela derreter volte para o fogo acrescente a cebola e o pimentão misture por 01 minuto, acrescente o alho frito e desligue.
Montagem: Coloque a linguiça em um prato aberto, pique em rodelas e jogue o refogado de cebola, pimentões e alho por cima.
Sirva quente.
Dica: Se preferir pode fritar a linguiça ao invés de assar.

Pode ser feita com linguiça de porco.

quarta-feira, 2 de setembro de 2015

Lagarto Recheado com Batatas ao Murro na Manteiga

A comida do dia a dia não precisa ser do mesmo jeito sempre, e pode ter cara de comida de chique.
Que tal dar uma repaginada na batata cozida e no lagarto de todo dia?!
Afinal nós merecemos!
Então bora pra cozinha?
Você vai precisar:
Para 05 pessoas
01 peça de lagarto de aproximadamente 01 quilo
01 pedaço de linguiça de pernil
tiras de bacon q. b.
sal e pimenta do reino moída
04 colheres de sopa de molho inglês
azeite virgem
barbante culinário
05 batatas grandes
sal grosso
manteiga
Modo de fazer: Limpe bem a peça de lagarto, abra ao meio no sentido do cumprimento sem separar. Tempere a carne dos dois lados com sal e pimenta do reino, coloque as tiras de bacon e a linguiça. Feche como se fosse um rocambole e passe o barbante por toda a peça de carne fechando bem. Regue com o molho inglês, 02 colheres de sopa de azeite, 50 ml de água e deixe descansar, na geladeira, por pelo menos 60 minutos.
Preaqueça o forno a 200º. Embrulhe a carne em papel alumínio e coloque para assar juntamente com o líquido. Assim que estiver assada, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
Lave e higienize as batatas. Coloque para cozinhar, inteiras e com casca, em água e sal. Assim que estiverem cozidas (cozidas, mas não desmanchando),  retire do fogo, coloque sobre uma tábua e dê um murro bem no centro delas achatando. Coloque todas em um refratário polvilhe sal grosso, pimenta do reino e um pedaçinho de manteiga por cima. Leve ao forno quente por 10 minutos ou até derreter a manteiga.
Montagem: Sirva 01 batata ao murro  decorada com salsa e 01 fatia de carne.

Dica: Se quiser faça um molho com o liquido que formou na assadeira da carne para servir por cima da carne.