Uma amiga me deu essa receita e disse que nunca
tinha comido uma berinjela tão gostosa.
Eu, como adoro berinjela, não esperei nem um dia para fazer;
e só posso dizer uma coisa: é de comer e não querer parar!
Então bora pra cozinha que esta vai lhe
surpreender.

- 01 berinjela pequena picada em finas
- 01 tomate grande em rodelas finas
- 01 cebola grande em rodelas finas
- sal, pimenta do reino
- mix de ervas secas q.b.(usei orégano, manjericão e manjerona)
- azeite virgem
- ½ xícara de chá de queijo ralado
- salsinha para decorar
Modo de fazer: Higienize o tomate e a berinjela, após pique em
rodelas. Pique a cebola em rodelas.
Tempere a berinjela com sal, pimenta do reino moída e o mix
de ervas, reseve.
Em uma frigideira unte o fundo com azeite e faça camadas na
seguinte ordem berinjela, cebola, tomate, berinjela... até acabar todos os
ingredientes (a ultima camada deve ser de tomate).
Tampe e leve a frigideira ao fogo baixo, se necessário vá
pingando água para cozinhar, quando a berinjela estiver macia coloque o queijo
por cima, tampe e deixe no fogo baixo até o queijo derreter.
Polvilhe salsinha por cima e sirva quente.
Dica: Pode usar frigideira anti aderente, neste caso coloque
apenas 01 fio de azeite.