Sopa de Fubá Torrado

Se tem uma coisa que não pode faltar na casa de mineiro, mas mineiro mesmo de corpo, alma e paladar, é fubá.

Como diz a minha avó se você tem um pacote de fubá não fica com fome. E olha, em minas se faz de um tudo com fubá, bolo, broa, broa salgada, angu, polenta, biscoito, mingau e claro a boa e tradicional sopa de fubá torrado.

Como é bom... e com este friozinho não tem nada melhor para aquecer o corpo e a alma.

Então bora pra cozinha fazer uma sopinha?

Para 03 pessoas

02 xícaras de fubá de milho fino

300 gramas de carne moída

tempero mineiro caseiro

pimenta do reino moída

01 cebola média picadinha

01 dente de alho espremido

01 colher de café de corante de urucum

01 pimenta de cheiro picadinha couve picada fininha (substitui por cebolinha verde para atender o gosto da casa)

óleo para refogar

Modo de fazer: Em um panela de alumínio batido grossa (daquelas bem antigas) coloque o fubá e leve ao fogo alto mexendo sem parar até torrar o fubá, aqui em casa deixei 06 minutos (vai adquirir um cor de caramelo, como na foto 02), após retire do fogo e reserve.

Na mesma panela coloque 02 colheres de sopa de óleo a cebola e leve ao fogo, assim que a cebola ficar transparente acrescente o alho deixe dourar levemente, acrescente o corante de urucum misture, acrescente a carne o tempero caseiro misture bem e refogue a carne como de costume. Quando a carne estiver bem refogada coloque 02 xícaras de chá de água e deixe em fogo baixo.

No fubá torrado coloque 02 xícaras de água fria e misture para obter uma papa despeje aos poucos na carne mexendo sempre para não empelotar. Acerte o tempero, coloque a pimenta do reino e a pimenta de cheiro picada, deixe cozinhar no fogo baixo até engrossar, se necessário coloque mais água.

Quando estiver no ponto de servir (caldo encorpado) jogue a couve picada fininha, misture, desligue e tampe aguarde 03 minutos e sirva.

Dica: Pode substituir a carne moída por carne de porco picadinha ou costelinha de porco.

Se quiser 1 minuto antes de colocar a couve, quebre 02 ovos caipiras dentro da sopa regue com a sopa quente por cima e continue como descrito acima.