Suã de Porco a Moda Siciliana com Cebolas Morenas e Farofa Picante

Queria fazer suã de porco, mas estava cansada do jeito tradicional que é cozida. 

Quando cheguei no açougue ainda não tinham começado a cortar-lá, e resolvi levar daquele jeito mesmo.

Nunca tinha assado suã, mas como ela estava bem carnuda imaginei que ia dar certo.

Gente ficou muito bom, muito bom mesmo!!!! Ficou suculenta na medida exata, não deixem de experimentar.

Ah, o ideal é ir em um açougue da sua confiança para que a suã não seja só com osso e pouca carne.

Para quem não sabe suã de porco são aqueles ossos da coluna e geralmente é vendida picada depois que retira a costelinha do porco e o lombo.

Então bora pra cozinha que hoje você vai se deliciar.

01 fio inteiro de suã de porco (com carne)

250 ml de limão siciliano

sal e pimenta do reino a gosto

03 ramos de alecrim fresco

Cebolas Morenas

08 mini cebolas

02 colheres de sopa de aceto balsâmico

01 colher de sopa de azeite

01 colher de chá de açúcar

Sal e pimenta do reino moída a gosto

Farofa de Picante

02 xícaras de chá de farinha (usei uma caseira temperada com pimenta)

01 colher de sopa de azeite

01 e ½ colher de sopa de manteiga

02 dentes de alho espremidos

sal e pimenta a gosto (se sua farinha não for temperada)

Modo de fazer: Coloque a suã em uma assadeira que possa ir ao forno e tempere com o limão, molho inglês, sal, ramos de alecrim inteiros e pimenta do reino, deixe descansar por 01 hora.

Coloque no forno médio até assar.

 Cebolas Morenas: Retire as cascas das cebolas e reserve-as inteiras.

Em uma panela coloque o azeite, deixe aquecer e salteie as cebolas por uns 4 minutos, acrescente uma pitada de sal e pimenta do reino moída, coloque o aceto balsâmico e a açúcar  misture, se necessário pingue um pouco de água, deixe cozinhar até secar quase todo o caldo, desligue, retire a cebola e reserve.

Farofa Picante: Na mesma panela que preparou a cebola, coloque o azeite, a manteiga e o alho deixe derreter a manteiga e o alho começar a fritar, assim que o alho começar a fritar acrescente a farinha misture para incorporar e deixe por uns 5 minutos mexendo sempre, desligue.

Montagem: Sirva a suã assada acompanhada das cebolas e da farofa.

Dica: Na farofa não usei sal nem pimenta, pois a minha farinha já era temperada e com pimenta, coloque sal e pimenta ardida a gosto na sua (caso não ache para comprar a farinha caseira temperada com pimenta).

Pode substituir a suã por costelinha de porco, mas garanto que se usar a suã não vai se arrepender.