Queria fazer suã de porco, mas
estava cansada do jeito tradicional que é cozida.
Quando cheguei no açougue ainda
não tinham começado a cortar-lá, e resolvi levar daquele jeito mesmo.
Nunca tinha assado suã,
mas como ela estava bem carnuda imaginei que ia dar certo.
Gente ficou muito bom, muito bom
mesmo!!!! Ficou suculenta na medida exata, não deixem de experimentar.
Ah, o ideal é ir em um açougue da sua
confiança para que a suã não seja só com osso e pouca carne.
Para quem não sabe suã de porco
são aqueles ossos da coluna e geralmente é vendida picada depois que retira a
costelinha do porco e o lombo.
Então bora pra cozinha que hoje você vai se deliciar.
01 fio inteiro de suã de porco
(com carne)
250 ml de limão siciliano
sal e pimenta do reino a gosto
03 ramos de alecrim fresco
Cebolas Morenas
08 mini cebolas
02 colheres de sopa de aceto
balsâmico
01 colher de sopa de azeite
01 colher de chá de açúcar
Sal e pimenta do reino moída a
gosto
Farofa de Picante
02 xícaras de chá de farinha (usei uma caseira temperada com pimenta)
01 colher de sopa de azeite
01 e ½ colher de sopa de manteiga
02 dentes de alho espremidos
sal e pimenta a gosto (se sua farinha não for temperada)
Modo de fazer: Coloque a suã em
uma assadeira que possa ir ao forno e tempere com o limão, molho inglês, sal,
ramos de alecrim inteiros e pimenta do reino, deixe descansar por 01 hora.
Coloque no forno médio até assar.
Cebolas Morenas: Retire as
cascas das cebolas e reserve-as inteiras.
Em uma panela coloque o azeite,
deixe aquecer e salteie as cebolas por uns 4 minutos, acrescente uma pitada de sal
e pimenta do reino moída, coloque o aceto balsâmico e a açúcar misture, se
necessário pingue um pouco de água, deixe cozinhar até secar quase todo o caldo,
desligue, retire a cebola e reserve.
Farofa Picante: Na mesma panela
que preparou a cebola, coloque o azeite, a manteiga e o alho deixe derreter a
manteiga e o alho começar a fritar, assim que o alho começar a fritar
acrescente a farinha misture para incorporar e deixe por uns 5 minutos mexendo
sempre, desligue.
Montagem: Sirva a suã assada
acompanhada das cebolas e da farofa.
Dica: Na farofa não usei sal nem
pimenta, pois a minha farinha já era temperada e com pimenta, coloque sal e
pimenta ardida a gosto na sua (caso não ache para comprar a farinha caseira
temperada com pimenta).
Pode substituir a suã por
costelinha de porco, mas garanto que se usar a suã não vai se arrepender.