Vocês já perceberam que a tal da
Santa Consciência insiste em aparecer justamente na segunda-feira!? Será por
quê?
Será que o Santo Bacon Nosso de
todo domingo e o São Chopp de todo sábado mandam um torpedo para ela? Ou será
que a culpa é do Santo Tira Gosto de sexta feira? Vou ter que investigar melhor
esta estória, rsss.
Bom, mas já que a Santa Consciência
apareceu mesmo, vou homenageá-lá com a salada nossa de toda segunda.
Então bora pra cozinha que para
aliviar a consciência vamos começar a semana com uma saladinha.
carne de lagosta de =/- 1 kg
08 batatas pequenas partidas em
04
01 cenoura grande em tiras finas
01 pimentão verde pequeno em
tiras finas
01 cebola em meia luas finas
03 colheres de sopa de cebolinha
verde e salsa picadinha
03 colheres de sopa de maionese
03 colheres de sopa de azeite
01 colher de sopa de manteiga
04 dentes de alho espremidos
02 colheres de sopa de aceto
balsâmico
Sal e pimenta do reino moída a
gosto
03 litros de água com:
03 folhas de louro
04 dentes de alho inteiros
Um punhado de pimenta do reino em
grãos
03 pimentas bode partidas ao meio
folhas de salsa e de cebolinha
verde inteira
01 cebola partida ao meio
Modo de fazer: Em um caldeirão com 03 litros de água acrescente o louro, alho inteiro, pimenta do reino em
grãos, pimenta bode, folha de salsa e cebolinha, cebola partida ao meio e 02
colheres de sopa de sal, leve ao fogo para ferver.
Higienize e pique as batatas e as
cenouras. Assim que a água ferver coloque as batatas, marque 10 minutos (ou até
que esteja cozidas mais firmes) e retire, sem escorrer a água, coloque as
cenouras e marque 05 minutos e retire, sem escorrer a água. Passe a batata e a
cenoura pela água fria e reserve.
Espere esta mesma água ferver
novamente, assim que ferver coloque a lagosta inteira e marque 15 minutos,
deixe esfriar e parta a lagosta ao meio no sentido do cumprimento, (como a
carapaça vai estar cozida é mais fácil abrir eu usei uma tesoura de cozinha e
não tive dificuldades, ou faça como ensinei neste post) retire a tripa e a toda
a gordura amarela, lave bem, retire toda a carne da lagosta e desfie
grosseiramente, coloque em um escorredor e reserve.
Em uma frigideira coloque a manteiga,
o azeite e o alho, leve ao fogo assim que o alho começar a fritar salteie as
lascas de lagosta, já cozida, por uns 03 minutos acerte o sal se necessário,
coloque a cebola em meia luas e o pimentão, misture e desligue o fogo
imediatamente.
Em uma vasilha coloque as
batatas, as cenouras, a cebolinha e salsa picadinhas, pimenta do reino moída,
misture, acrescente a lagosta que passou pela frigideira, misture bem, coloque o aceto balsâmico, misture, a
maionese, misture.
Coloque em uma saladeira e leve a
geladeira até a hora de servir.
Dica: Cuidado para a carne da lagosta não cozinhar demais e ficar borrachuda. A batata e cenoura devem
ficar ‘al dente’.
Substitua a maionese por 02
colheres de sopa de creme ricota ou iogurte natural.
Esqueci de tirar foto da lagosta
na panela e na hora em que estava abrindo e só percebi na hora em que terminei
de preparar tudo, sorry, mas não foi difícil.