quarta-feira, 4 de abril de 2012

Salada de Bacalhau com Cebola Caramelada

Olá, hoje quarta feira santa, véspera do feriadão, obaaaaaaaaaaaaaaa! Fala a verdade feriado é tudo de bom, a semana fica curtinha e o final de semana grandão.

Mas vamos lá, tá muito quente ainda né?! E você esta pensando que não queria fazer um prato quente com bacalhau, pois é, adivinhei seus pensamentos e vim trazer para vocês hoje uma salada de bacalhau deliciosa.

Aqui no blog já postei esta aqui, que também é muito boa, eu particularmente prefiro esta, mas qualquer uma das duas tenho certeza que vão fazer seu almoço vai brilhar. 

O segredinho desta? Ah, uma cebola caramela dá uma tchan e deixa com um sabor, mas com um sabor.... 

Então bora para cozinha que você não pode ficar sem experimentar esta salada.


Para 10 pessoas:

1,5 Kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas médias
10 cebolas brancas médias picadas em meia lua finas
600 gramas de azeitona verde recheada fatiada
500 ml de azeite extra virgem de boa qualidade
01 xícara de chá de cebolinha verde
02 pacotes de batata palha
03 dentes de alho espremidos
sal (se necessário) e pimenta do reino moída a gosto.

Modo de fazer: Em um panela coloque 400 ml de azeite e as cebolas, leve ao fogo, e deixe as cebolas dourarem mexendo sempre para não queimar (é apenas um leve caramelado, um tom de dourado claro), assim que estiver no ponto, retire da panela e reserve.

Na mesma panela coloque o restante do azeite, o alho e deixe fritar levemente, acrescente o bacalhau e misture para incorporar no azeite, acerte o sal se necessário e acrescente pimenta do reino moída, desligue e reserve.

Junte o bacalhau com a cebola caramelada, misture bem, coloque as azeitonas e a cebolinha verde.

Leve a geladeira para gelar por no minimo 01 hora.

Na hora de servir coloque a salada em uma travessa, a batata palha por cima e sirva imediatamente.

Dica:  Eu não gosto do bacalhau completamente dessalgado, porque acho que ele perde o gosto. Deixo ele dessalgando, dentro da geladeira, por 36 horas trocando a água por 06 vezes, se for o bacalhau em postas, se for o desfiado, deixo dessalgando, dentro da geladeira, por 12 horas trocando a água 03 vezes.
Se acontecer do seu ficar totalmente sem sal acerte o sal na hora que estiver fazendo a receita.

A cebola vai soltar muita água na hora que começar a fritar, não se preocupe, deixe secar toda a água para que ele comece a caramelar.

20 comentários:

  1. Gostei bastante da apresentação, está mesmo apetitosa!

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    1. Que bom que gostou, não deixe de experimentar.
      bjo

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  2. OI FE...
    Hum... deu água na boca...
    Bom Dia para vc....

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    1. Iraluiza e ficou muito boa, não deixe de experimentar. bjo

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  3. Oi Fê,
    Andei essa semana tão atarefada que nem visitei minhas amigas queridas, como você.
    QUando chego aqui vejo essa delícia irresístível! Ótima dica.
    Bj,
    Lylia

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    1. Lylia que bom que gostou, estava sentido sua falta.
      Bjo

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  4. Adorei, Fê
    Fiquei a salivar ainda por cima é quase hora de ir fazer o jantar. Já fiquei com fome ;)
    Beijinhos

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  5. QUE DELÍCIA E FICA LINDA A SALADA BEIJOS

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    1. Realmente fica muito bonita e o sabor irresistível. bjo

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  6. Oiiiiiii Fê... Olha so que delicia de salada de bacalhau... amo bacalhau...e esse seu ficou show!!!

    Beijocas

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    1. Margarida não deixe de experimentar vc vai adorar. bjo

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  7. E que bela salada Fê, nunca provei bacalhau com cebolas carameladas, deve ter ficado deliciosa. Gostei muito Fê, sugestões é o que não faltam né? Beijinhos

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    1. Josy não deixe de provar tenho certeza que vc vai gostar demais, o sabor é muito bom. bjo

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  8. FÊ MINHA QUERIDA,
    ARRASOU MAIS UMA VEZ, A SUA COZINHA ESTÁ SEMPRE BOMBANDO COM RECEITAS E DICAS MARAVILHOSAS. AINDA BEM QUE A GENTE COME PEIXE O ANO INTEIRO PARA PODER PROVAR ESTAS DELÍCIAS QUE VC ESTÁ NOS APRESENTADO TODOS OS DIAS.
    SALADINHA BOA DEMAIS, SUPER DELICIOSA!
    BJS

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  9. maravilha de salada..ficou maravilhosa a sua foto..bjo

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    1. Iliane, obrigada, não deixe de experimentar. bjo

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  10. Fê fiz essa receita, PERFEITA! Tornou-se Minha salada de Bacalhau predileta.

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Fique a vontade para deixar seu comentário e voltar quando quiser.
Beijo grande
Fê Dayrell