Berinjela de Veraneio

Estou participando de uma blogagem coletiva do Blogs de Culinária sobre saladas, fiquei muito entusiasmada, pois lá em casa salada é igual arroz e feijão, tem que ter todo dia, então foi só juntar a fome com a vontade de criar.

Mas tenho que confessar, foi um 'cadinho' mais complicado do que imaginei, pois não tenho costume de saladas muito elaboradas, gosto de saladas verdes mais simples.

Pensando, resolvi unir duas saladas campeãs de audiência lá em casa, a salada de alface bailarina com alho poró, aceto balsâmico e azeite aromatizado e a salada de berinjela frita, surgindo uma nova salada que dei um nome bem sugestivo de berinjela Veraneio. E que vou contar um coisa ficou excepcionalmente maravilhosa, vale a pena experimentar!

Então bora pra cozinha que  tenho certeza que este sabor vai lhe deixar maravilhada.

Ah, e quer ver mais receitas de saladas maravilhosas corra até o Blogs de Culinária, tenho certeza que você não vai se arrepender.

01 alface bailarina ou outra de sua preferência cortada fina

01 alho poró em fatias

azeite aromatizado q.b.

aceto balsâmico q. b.

flor de sal a gosto

01 berinjela cortada em fatias finas

01 pimentão vermelho em cubos médios

01 pimentão amarelo em cubos médios 

01 pimentão verde em cubos médios 

01 cebola roxa média em cubos médios

05 dentes de alho espremidos

sal e pimenta do reino moída a gosto

azeite extra virgem

Modo de fazer: Pique a berinjela em fatias finas, coloque em uma vasilha com água e deixe por 10 minutos, coloque em um escorredor e deixe por 20 minutos.

Em uma frigideira grande coloque 200 ml de azeite extra virgem,  esquente, acrescente a berinjela, o sal, a pimenta do reino  e deixe fritar, mexendo sempre para não grudar no fundo. Este processo aqui em casa demorou +/- 30 minutos, quando estiver frita acrescente o alho espremido, misture e deixe até o alho começar a dourar, desligue.

Em um vasilha de vidro misture os pimentões a cebola e de imediato, com a berinjela ainda quente despeje por cima da mistura, mexendo bem para incorporar e desmanchar a berinjela, acerte o sal se necessário.

Misture o alface e o alho poró, tempere com duas colheres de sopa de aceto balsâmico.

Montagem: Em um prato coloque o alface com o alho poró regue com azeite aromatizado e polvilhe flor de sal. Em uma vasilhinha a parte coloque a salada de berinjela e sirva ao lado.

Dica: A berinjela vai dar água antes de começar a fritar, espere toda a água secar. A berinjela vai desmanchar enquanto frita, não se desespere é assim mesmo.

Se não tiver flor de sal use sal comum, se não tiver azeite aromatizado use azeite extra virgem.