sexta-feira, 3 de junho de 2016

LInguiça na Pressão do Buteco

Hoje o buteco foi buscar a receita do tira gosto lá no Brisando na Cozinha da minha amiga Carla, cervejeira e tira gosteira, como eu.
Então bora pra cozinha que hoje é sexxxxxta!
Você vai precisar:
500 gramas de linguiça de pernil
250 gramas de cebolas fatiadas
04 dentes de alho fatiados
Modo de fazer: Fure a linguiça com um garfo, para facilitar a saída do líquido delas e não ser necessário acrescentar água à panela de pressão.
Na panela de pressão coloque metade das cebolas fatiadas no fundo. Após a linguiça já furada e o restante da cebola e o alho fatiado.
Feche a panela de pressão e leve ao fogo. Após começar a chiar marque 20 minutos. Retire a pressão e abra a panela. Você vai reparar que a linguiça e a cebola soltaram muita água. Volte com a panela para o fogo e com ela destampada e em fogo alto deixe até a água secar completamente, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Retire e sirva acompanhada de rodelas de pão, e claro uma cerveja gelada!

Dica: Pode substituir a linguiça de pernil por toscana. Essa linguiça pode ser servida com arroz e feijão, ou com um bom purê de batatas

quarta-feira, 1 de junho de 2016

Ninhos de Batata e Bacon Recheados com Creme de Queijo

Chegou junho! E com ele uma série de comidas, gostosas e suculentas, vai aparecer por aqui. Não percam de jeito nenhum.
Para começar com o pé direito preparei esses ninhos de batata, bacon e queijo, que são de comer de joelhos, suplicando para não cometer o pecado da gula.
Então bora pra cozinha porque você tem que experimentar.
Você vai precisar:
05 batatas grandes
150 gramas de bacon em cubinhos
leite q.b.
01 colher de sopa de manteiga
½ cebola ralada
sal e pimenta do reino a gosto
Recheio
+/- 01 pote de requeijão cremoso 
01 xícara de chá de queijo ralado (usei queijo minas artesanal)
queijo parmesão
pimenta biquinho para decorar
Modo de fazer: Lave e higienize as batatas. Após descasque, parta em 4 e coloque para cozinhar em água com sal. Assim que estiverem cozidas, amasse para fazer um purê.
Frite o bacon bem, escorra e reserve.
Escorra o óleo da panela que fritou o bacon, deixando apenas o suficiente para fritar a cebola. Coloque a cebola e deixe até ficar transparente, adicione a batata amassada, um pouco de leite e a manteiga, misture até obter um purê (atenção o purê deve ficar bem consistente, para que vc possa moldar os ninhos). Misture metade do bacon,  acrescente pimenta do reino e retifique o sal se necessário.
Deixe esfriar um pouco. Com auxílio de uma colher de sopa pegue um pouco do purê faça um bola e afunde no centro como se fosse um ninho. Repita até acabar o purê.
Coloque em um refratário levemente untado com azeite.
Recheio. Misture o requeijão, o queijo ralado e o restante do bacon (a consistência deve ser mais firme, pode ser que não use o pote inteiro de requeijão). Recheie os ninhos. Polvilhe queijo parmesão ralado.
Leve ao forno baixo, preaquecido até dourar.
Na hora de servir decore com uma pimenta biquinho.

Dica: Pode usar o queijo da sua preferência.
Se preferir pode fazer como se fosse uma torta: purê, recheio e parmesão

segunda-feira, 30 de maio de 2016

Salada de Frango com Alho Frito e Cenoura

Segunda feira e depois do feriadão é dia de uma comida mais leve (mesmo que com esse frio o corpo esteja pedindo algo mais substancioso), porque tenho certeza que vocês abusaram,
E a pedida certa é essa salada de frango com cenoura que além de deliciosa vai ajudar a sua semana começar mais leve.
Então bora pra cozinha que a semana só está começando.
Você vai pecisar
Para 08 pessoas
01 peito de frango inteiro
02 cenouras médias raladas
01 pimentão amarelo pequeno em cubinhos
01 cebola média em cubinhos
02 tomates sem sementes em cubinhos
02 dentes de alho picadinhos
01 xícara de café de azeite
02 colheres de sopa de salsa picada
02 colheres de sopa de cebolinha picada
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer: Tempere o peito de frango com sal e pimenta do reino. Deixe descansar por 20 minutos.
Leve ao fogo uma panela de fundo grosso com um pouco de óleo e 01 dente de alho picadinho, assim que o alho começar a dourar refogue o peito de frango por +/- 08 minutos (eu fiz ele inteiro, mas se quiser pode picar), acrescente água e deixe cozinhar até desmanchar.
Lave e higienize as cenouras, pimentão, tomates, salsa e cebolinha, após, escorra, passe por água fria. Rale as cenouras e pique os demais. Reserve.
Assim que o peito de frango estiver cozido, retire deixe esfriar um pouco e desfie.
Coloque uma frigideira no fogo com azeite e o restante do alho picado, sempre mexendo para o alho dourar por igual. Assim que o alho começar a dourar desligue e retire a frigideira do fogo para o alho não queimar.
Montagem: Em uma saladeira coloque o frango desfiado e acrescente os demais ingrediente, regue com o azeite e misture, acrescente sal e pimenta do reino. Leve a geladeira até a hora de servir.

Dica: Na hora de servir pode colocar batata palha por cima.

quarta-feira, 25 de maio de 2016

Arroz Caipira do Tio Nenê

Para começar o feriado que tal fazer um arroz de encher os olhos e a boca?
Essa receita foi feita pelo meu tio, e é tão deliciosa que não tive outra opção a não ser pedir licença e trazer para vocês.
Façam e depois me contem, tenho certeza que não vão se arrepender nem um segundo.
Então bora pra cozinha que o feriado está chegando.
Você vai precisar
Para 10 pessoas
04 xícaras de chá de arroz
10 ovos
500 gramas de carne de porco picadinha
500 gramas de linguiça fina de pernil
500 gramas de linguiça aperitivo
01 pimentão vermelho picadinho
150 gramas de azeitona verde em fatias
01 cabeça de alho picada em lâminas
cheiro verde a gosto
pimenta de cheiro picadinha (opcional)
óleo
sal q.b.
Modo de fazer: Refogue o arroz como de costume, deixe cozinhar até o ponto de sua preferência e reserve.
Coloque a linguiça em uma assadeira e leve ao forno até assar. Assim que assar, retire pique em pedaços e reserve.
Tempere a carne de porco com sal e pimenta do reino, refogue em uma panela com um fio de óleo, quando estiver bem refogada retire e reserve.
Em um frigideira grande coloque óleo suficiente para fritar os ovos. Bata ligeiramente dois ovos com uma pitada e sal e frite. Repita até acabarem os ovos, após pique em pedaços e reserve.
Pique o alho em lâminas e frite até dourar. CUIDADO PARA NÃO DEIXAR O ALHO QUEIMAR!
Montagem: Leva ao fogo baixo uma frigideira grande ou work coloque um fio de óleo e acrescente a linguiça aperitivo picada refogue por uns instantes, acrescente o pimentão, metade da carne, da linguiça de pernil, misture e acrescente o arroz já cozido. Com auxilio de um garfo grande misture delicadamente os ingredientes. Adicione a o que sobrou da carne, linguiça e metade do ovo, azeitona, a pimenta (opcional), metade do alho frito e do cheiro verde. Misture novamente.  Deixe no fogo baixo por alguns minutos (+/- 08 minutos). Retifique o sal se necessário
Na hora de servir coloque por cima o restante do ovo, alho frito e cheiro verde.
Dica: Pode acrescentar frango desfiado, se quiser.

Se o alho queimar vai amargar, não use e frite outro.