quinta-feira, 21 de julho de 2016

Risoto de Palmito, Gorgonzola e Abobrinha - Ciranda de Receitas

Como dizem por aqui: “Enfim apareceu a margarida!” Mas meu sumiço tem razão em uma pessoinha de 44 dias e que tem consumido bastante meu tempo, ossos do ofício rsss.
Hoje sai da toca por um motivo para lá de especial, fazer minha primeira participação na Ciranda de Receitas.
A Ciranda de Receitas surgiu da união de alguns blogs de culinária para cirandar suas receitas e compartilhar com vocês. E minha primeira participação não poderia ser mais especial, vou cirandar a receita do blog Cozinhar é Preciso da minha amiga panelosa. companheira de bonde, Cy.
Ah e claro, além da receita do Cozinhar é Preciso (aí que loucura, aí que orgulho, aí que tudo!!!!) que estou apresentando no meu blog, temos várias outras receitas cirandando por aí, querem ver?
Então bora pra cozinha e vamos cirandar porque “Cozinhar é Preciso”!
Risoto de Palmito, Gorgonzola e Abobrinha
(Receita levemente adaptada do livro Atelier de Receitas - Risotos (pág.4), para 02 pessoas)
Ingredientes:
·        04 xíc. (chá) de água filtrada
·        01 cubo de caldo de legumes
·        01 colh. (sopa) de manteiga
·        04 colh. (sopa) de cebola
·        02 dentes de alho picadinhos
·        3/4 de xíc. (chá) de arroz carnaroli
·        1/3 de xíc. (chá) de vinho branco seco
·        3/4 de xíc. (chá) de palmito fatiado
·        1/2 xíc. (chá) de abobrinha fresca cortada em pedaços (usei a italiana)
·        1/3 de xíc. (chá) de queijo gorgonzola (se não tiver ou caso não goste, use o de sua preferência)
·        Tomilho e pimenta-rosa a gosto (opcional)
·        (Sal, apenas se necessário)
Preparo
1. Misture o caldo de legumes em 4 xícaras (chá) de água e leve ao fogo baixo até aquecer bem. (mantenha a água aquecida durante todo o processo).
2. Em uma panela, derreta a manteiga e frite o alho e a cebola rapidamente. (não deixe o alho dourar!)
3. Junte o arroz e toste-o por aproximadamente 1 minuto, para que os grãos fiquem cobertos por uma camada de gordura, a qual evitará que o líquido seja absorvido rápido demais.
4. Acrescente o vinho branco.
5. Assim que o vinho secar, adicione, com o auxílio de uma concha, o caldo de legumes quente, aos poucos, mexendo sempre, para evitar que o arroz grude na panela e, para que o contato de todos os grãos com o líquido seja maior, aumentando também a cremosidade do prato.
6. No meio do cozimento do arroz, acrescente a abobrinha e o palmito, misturando-os delicadamente.
7. Continue adicionando o restante da água, aos poucos e mexendo suavemente.
8. Acrescente o tomilho (opcional)
9. Quando o arroz estiver macio e com pouco líquido, desligue o fogo e acrescente o queijo, misturando até derreter e o risoto ficar cremoso.
10. Adicione a pimenta-rosa. (opcional)
11. Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 1 ou 2 minutos, para atingir o ponto perfeito.
12. Sirva imediatamente, como prato principal, ou em porções menores como entrada.
Espero que gostem da receita! =)
Bom apetite!
Cintya Maria


sexta-feira, 3 de junho de 2016

LInguiça na Pressão do Buteco

Hoje o buteco foi buscar a receita do tira gosto lá no Brisando na Cozinha da minha amiga Carla, cervejeira e tira gosteira, como eu.
Então bora pra cozinha que hoje é sexxxxxta!
Você vai precisar:
500 gramas de linguiça de pernil
250 gramas de cebolas fatiadas
04 dentes de alho fatiados
Modo de fazer: Fure a linguiça com um garfo, para facilitar a saída do líquido delas e não ser necessário acrescentar água à panela de pressão.
Na panela de pressão coloque metade das cebolas fatiadas no fundo. Após a linguiça já furada e o restante da cebola e o alho fatiado.
Feche a panela de pressão e leve ao fogo. Após começar a chiar marque 20 minutos. Retire a pressão e abra a panela. Você vai reparar que a linguiça e a cebola soltaram muita água. Volte com a panela para o fogo e com ela destampada e em fogo alto deixe até a água secar completamente, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Retire e sirva acompanhada de rodelas de pão, e claro uma cerveja gelada!

Dica: Pode substituir a linguiça de pernil por toscana. Essa linguiça pode ser servida com arroz e feijão, ou com um bom purê de batatas

quarta-feira, 1 de junho de 2016

Ninhos de Batata e Bacon Recheados com Creme de Queijo

Chegou junho! E com ele uma série de comidas, gostosas e suculentas, vai aparecer por aqui. Não percam de jeito nenhum.
Para começar com o pé direito preparei esses ninhos de batata, bacon e queijo, que são de comer de joelhos, suplicando para não cometer o pecado da gula.
Então bora pra cozinha porque você tem que experimentar.
Você vai precisar:
05 batatas grandes
150 gramas de bacon em cubinhos
leite q.b.
01 colher de sopa de manteiga
½ cebola ralada
sal e pimenta do reino a gosto
Recheio
+/- 01 pote de requeijão cremoso 
01 xícara de chá de queijo ralado (usei queijo minas artesanal)
queijo parmesão
pimenta biquinho para decorar
Modo de fazer: Lave e higienize as batatas. Após descasque, parta em 4 e coloque para cozinhar em água com sal. Assim que estiverem cozidas, amasse para fazer um purê.
Frite o bacon bem, escorra e reserve.
Escorra o óleo da panela que fritou o bacon, deixando apenas o suficiente para fritar a cebola. Coloque a cebola e deixe até ficar transparente, adicione a batata amassada, um pouco de leite e a manteiga, misture até obter um purê (atenção o purê deve ficar bem consistente, para que vc possa moldar os ninhos). Misture metade do bacon,  acrescente pimenta do reino e retifique o sal se necessário.
Deixe esfriar um pouco. Com auxílio de uma colher de sopa pegue um pouco do purê faça um bola e afunde no centro como se fosse um ninho. Repita até acabar o purê.
Coloque em um refratário levemente untado com azeite.
Recheio. Misture o requeijão, o queijo ralado e o restante do bacon (a consistência deve ser mais firme, pode ser que não use o pote inteiro de requeijão). Recheie os ninhos. Polvilhe queijo parmesão ralado.
Leve ao forno baixo, preaquecido até dourar.
Na hora de servir decore com uma pimenta biquinho.

Dica: Pode usar o queijo da sua preferência.
Se preferir pode fazer como se fosse uma torta: purê, recheio e parmesão

segunda-feira, 30 de maio de 2016

Salada de Frango com Alho Frito e Cenoura

Segunda feira e depois do feriadão é dia de uma comida mais leve (mesmo que com esse frio o corpo esteja pedindo algo mais substancioso), porque tenho certeza que vocês abusaram,
E a pedida certa é essa salada de frango com cenoura que além de deliciosa vai ajudar a sua semana começar mais leve.
Então bora pra cozinha que a semana só está começando.
Você vai pecisar
Para 08 pessoas
01 peito de frango inteiro
02 cenouras médias raladas
01 pimentão amarelo pequeno em cubinhos
01 cebola média em cubinhos
02 tomates sem sementes em cubinhos
02 dentes de alho picadinhos
01 xícara de café de azeite
02 colheres de sopa de salsa picada
02 colheres de sopa de cebolinha picada
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer: Tempere o peito de frango com sal e pimenta do reino. Deixe descansar por 20 minutos.
Leve ao fogo uma panela de fundo grosso com um pouco de óleo e 01 dente de alho picadinho, assim que o alho começar a dourar refogue o peito de frango por +/- 08 minutos (eu fiz ele inteiro, mas se quiser pode picar), acrescente água e deixe cozinhar até desmanchar.
Lave e higienize as cenouras, pimentão, tomates, salsa e cebolinha, após, escorra, passe por água fria. Rale as cenouras e pique os demais. Reserve.
Assim que o peito de frango estiver cozido, retire deixe esfriar um pouco e desfie.
Coloque uma frigideira no fogo com azeite e o restante do alho picado, sempre mexendo para o alho dourar por igual. Assim que o alho começar a dourar desligue e retire a frigideira do fogo para o alho não queimar.
Montagem: Em uma saladeira coloque o frango desfiado e acrescente os demais ingrediente, regue com o azeite e misture, acrescente sal e pimenta do reino. Leve a geladeira até a hora de servir.

Dica: Na hora de servir pode colocar batata palha por cima.