terça-feira, 20 de setembro de 2016

Salada de Maça Verde

Que tal uma salada para chamar de sua?
Então bora pra cozinha que este sabor vai lhe surpreender.
Você vai precisar:
02 maças verdes
01 cebola roxa pequena
suco de 01 limão grande
sal e pimenta do reino moída a gosto
azeite a gosto
01 pitada de açúcar
Mode fazer: Lave e higienize as maças. Corte ao meio, retire a parte do carroço e pique, com casca, em meia luas finas. Coloque em uma vasilha com o suco do limão para não escurecer.
Pique a cebola roxa em meia lua fina e coloque junto com as maçãs. Tempere com sal, pimenta do reino, a pitada de açúcar e azeite.
Leve a geladeira até a hora de servir.
Dica: Pode usar maçã comum.
Vai muito bem para acompanhar carnes e uma cervejinha bem gelada.

sexta-feira, 16 de setembro de 2016

Coxinha Molhada de Cerveja

Sextou!
Então bora pra cozinha que o buteco vai abrir.
Você vai precisar:
15 coxinhas da asa (+/- 1 quilo)
01 dente de alho
01 colher de sobremesa de sal
pimenta do reino moída a gosto
Molho de Cerveja Escura
04 colheres de sopa de catchup
02 colheres de sopa de molho inglês
pimenta do reino moída a gosto
50 ml de cerveja escura
Modo de fazer: Tempere as coxinhas da asa com alho espremido, sal e pimenta do reino. Deixe descansar por 30 minutos.
Coloque em um tabuleiro e leve ao forno médio para assar (aqui em casa demorou aproximadamente 40 minutos).
Molho de Cerveja Escura: Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem até obter um molho bem homogêneo.
Sirva as coxinhas acompanhadas do molho e claro uma cerveja bem gelada.

Dica: Se preferir, ao invés de assar pode fritar as coxinhas.

quinta-feira, 15 de setembro de 2016

Rabada com Polenta - Ciranda de Receitas

Ela ciranda, tu cirandas e eu também cirando. Simples Assim!
E essa 'cirandada' por aí, me trouxe um receita espetacular da querida Lylia do Simples Assim.
Gente vou contar um segredo: minha carne favorita é rabada. E só de pensar nesta receita fico salivando.
Mas vamos deixar de conversa.
Então bora pra cozinha que hoje tem rabada! Simples Assim.

“ Esse é digno do Boteco da Fê”.
Agora, com licença, que vou “botecar” com a Fê e depois cirandar por aí, pois tem muita comida rolando nesta animada Ciranda de Receitas.
Rabada do Lipel – do jeitinho que ele me ensinou
Ingredientes:
·       4 peças de rabo bovino - o ideal é uma peça para quatro pessoas
·       Cebola à gosto - coloquei 4 médias
·       Alho à gosto - coloquei 8 dentes de alho
·       6 maços de agrião fresco
·       3 copos de vinho tinto para temperar
·       2 latinhas de cerveja
·       Farinha de milho
·       Azeite à gosto
·       Salsa e cebolinha à gosto
·       Óleo de canola
·       Sal
·       Pimenta do reino branca moída na hora - à gosto
·       2 colheres (sopa) de molho de soja
Como fazer:
·      Corte os pedaços da rabada , tire o excesso de gordura  e coloque em uma panela grande com água fervente , suco de 2 limões e 1 copo de vinagre.
·       Esse processo ajuda a tirar, ainda mais, a gordura.
·       Depois que mudar de cor, retire da panela e reserve.
·      Corte a cebola e o alho em pedacinhos, acrescente o  sal, a pimenta e o vinho.
·       Coloque a rabada nesse tempero por 24 horas.
·       Pique a cebola em pequenos pedaços
·     No dia seguinte, levante com bastante disposição e pense na alegria dos seus convidados que irão saborear uma comida "dos deuses".
·       Já na cozinha, peque uma panela de alumínio grande e comece colocando o óleo aos poucos Quandro o óleo já estiver bem quente, coloque os pedaços maiores da rabada e deixe-os dispostos no fundo. Esse processo é demorado, pois você tem que colocar a carne aos poucos, senão solta muita água.
·       Vá dourando até que ela fique bem tostadinha.
·      À medida que vai dourando, retire da panela e coloque outros pedaços. Se precisar, coloque mais óleo.
·         Repita o processo até terminar todos os pedaços.
·      A seguir, em uma - ou duas panelas - panelas de pressão vá dispondo as carnes fritas e coloque   1 xícara de café de azeite de oliva, 2 folhas de louro e adicione água quente até cobrir as carnes.
·       Feche a panela e deixe cozinhar por 50 minutos.
·     Depois desse tempo abra a panela, tomando todas as precauções de segurança, e sinta a textura e a maciez da carne, espetando um garfo.
·         Deverá estar quase macia.
·         Nessa hora, coloque a cerveja, complete com um pouco mais de água quente e feche a panela e deixe  cozinhar por mais 50 minutos.
·      Passado este tempo, deixe sair a pressão, abra a panela novamente e teste novamente a maciez da  carne.
·         Deixe esfriar até que a gordura suba e você possa tirá-la com uma colher
·         Por isso, o ideal é que seja feita de véspera, pois você deixa na geladeira uma noite e no dia seguinte   a gordura endurece e fica bem fácil de tirar.
·      Quase no final, coloque por cima da carne as folhas do agrião, reservando uns dois maços para a      arrumação do prato.
·         Mexa de vez em quando para não grudar.
 Enquanto isso aproveite para fazer a polenta.
·         Em uma panela grande coloque dois litros de água e deixe ferver.
·         Adicione 2 colheres de manteiga e 2 colheres de chá de sal.
·         Mexa bem e vá colocando 2 xícaras de fubá lentamente, mexendo sempre para não embolotar.
·         Este é o segredo: não parar de mexer.
·         Se gostar mais mole, adicione mais água quente. Prove o sal e acrescente mais, se necessário.
·         Coloque em uma travessa e espalhe bastante queijo parmesão ralado.
·         Bom apetite

terça-feira, 6 de setembro de 2016

PIcanha na Chapa com Massa ao Alho

Pensando em uma receita saborosa e rápida para fazer no feriado?
Eu também!
Então bora pra cozinha que essa é a pedida certa.
Você vai precisar:
Para 02 pessoas
02 bifes de picanha
01 cabeça de alho picado em lâminas
03 colheres de sopa de pimenta biquinho
300 gramas de macarrão spaghetti
azeite q. b.
sal e pimenta do reino moida
salsinha picada
Modo de fazer: Tempere o bife de picanha com sal e pimenta do reino. Deixe descansar por 20 minutos.
Cozinhe a massa em água e sal, conforme instruções do fabricante. Escorra a água, passe por água gelada e reserve.
Pique o alho em lâminas e leve ao fogo em uma frigideira com azeite. Assim que o alho começar a dourar, retire a frigideira do fogo, mexa o alho mais um pouco para acabar de dourar, retire e reserve.
Coloque em uma panela o azeite que fritou o alho, leve ao fogo, acrescente a pimenta biquinho e deixe uns segundos, despeje o macarrão e envolva-o no azeite com a pimenta, acrescente metade do alho frito e a salsinha picada, misture bem. Retifique o sal e acrescente pimenta do reino.
Passe o bife de picanha na chapa no ponto da sua preferência.
Na hora de servir, coloque o restante do alho frito por cima do bife de picanha e salpique salsinha.
Dica: Pode substituir a picanha por contra filé ou alcatra.
Cuidado para não queimar o alho, se queimar vai amargar.