quinta-feira, 13 de abril de 2017

quarta-feira, 12 de abril de 2017

Filé de Peixe Assado com Batatas



Já sei. Você estava pensando em peixe e não em bacalhau?!

Então bora para cozinha que esse é O peixe!!!!

Você vai precisar

Para 01 refratário médio

+/- 01 quilo de filé de peixe (usei tilápia)

03 batatas grandes em rodelas médias

02 tomates em rodelas

01 pimentão vermelho em rodelas

01 pimentão amarelo em rodelas

02 colheres de sopa de azeitona picada

azeite q. b.

sal a gosto

suco de 01 limão
Modo de fazer: Cozinhe as batatas em água e sal ate ficarem al dente, reserve.

Em uma vasilha faça um molho frio de tomates, pimentões, sal e o azeite. Misture e reserve.

Tempere o peixe com o sal e o suco de limão.

Unte o refratário com azeite, coloque as batatas, por cima coloque metade do molho frio de tomates. Acrescente os filés de peixe e por cima o restante do molho frio e as azeitonas. Regue com bastante azeite.

Leve ao forno médio preaquecido até assar o peixe (aqui em casa demorou 25 minutos).

Dica: Pode substituir o filé de peixe por peixe em postas ou bacalhau já cozido e em lascas.

terça-feira, 11 de abril de 2017

Escondidinho de Bacalhau



Pensando no que fazer para o almoço de sexta-feira da paixão ou do domingo de páscoa?
Que tal o bom de velho escondidinho de bacalhau? Tenho certeza que você não vai se arrepender.
Então bora pra cozinha que esse escondidinho vai ficar de comer rezando.
Você vai precisar:
Para um refratário médio
500 gramas de bacalhau desfiado
700 gramas de mandioca
200 ml de creme de leite
01 colher de sobremesa de manteiga em temperatura ambiente
01 cebola picadinha
02 dentes de alho picadinhos
01 tomate sem pele e sem semente picadinho
½ pimentão vermelho picadinho
½ pimentão amarelo picadinho
azeitona picada a gostos
salsa picada a gosto
queijo parmesão a gosto
sal e pimenta do reino moída a gosto
azeite
Modo de fazer: Cozinhe a mandioca em água e sal até quase desmanchar. Assim que estiver cozida passe pelo processador com o creme de leite até obter um purê liso, se necessário pode colocar um pouco da água do cozimento. Acrescente a manteiga e misture bem. Reserve.

Em uma frigideira coloque 02 colheres de sopa de azeite, leve ao fogo. Assim que a cebola ficar transparente adicione o alho e deixe dourar levemente, acrescente o tomate e os pimentões e refogue, vá pingando água para cozinhar. Quando o refogado estiver cozido acrescente o bacalhau desfiado e misture bem, adicione as azeitonas e a salsa, sal, a pimenta do reino e misture bem.

Unte um refratário com azeite, coloque o refogado de bacalhau e por cima o creme de mandioca. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno preaquecido para dourar (aqui em casa ficou 30 minutos).

Dica: Se não comprar o bacalhau desfiado, compre mais ou menos 800 gramas a 1 quilo, pois depois que dessalgar e retirar a pele e espinhas ele reduz o peso.

segunda-feira, 10 de abril de 2017

Salada Mista de Couve Flor, Palmito, Pimentões e Ovo de Codorna



Quem disse que salada tem que ser sem graça?
Pois é, não tem que ser1 E essa vai lhe surpreender pelo sabor e praticidade.
Além de ser uma ótima sugestão para o almoço de páscoa.
Então bora pra cozinha que já está na hora.
Você vai precisar
Para 10 pessoas
01 couve flor média
01 pimentão vermelho em tiras
01 pimentão amarelo em tiras
01 cebola roxa em meia lua média
02 tomates sem semente em meia lua média
ovo de codorna cozido a gosto (coloquei o equivalente a 01 caixa)
01 vidro grande de palmito em rodelas grandes
01 xícara de chá de azeitona sem caroço
02 colheres de sopa de cebolinha verde
azeite q. b.
sal
pimenta do reino em grãos
01 xícara de café de vinagre branco
02 dentes de alho picados
alface e rúcula para decorar

Modo de fazer: Em uma panela que dê para cozinhar os buquês de couve flor coloque água suficiente, vinagre, 03 colheres de sopa de azeite, sal e grãos de pimenta do reino e, leve ao fogo. Assim que começar a ferver acrescente a couve flor e deixe cozinhar. Escorra, passe por água fria e reserve.
Em uma vasilha grande coloque a couve flor, pimentões, cebola, tomate, azeitona e misture, adicione o palmito e o ovo de codorna, a cebolinha. Reserve.
Em uma frigideira coloque 01 xícara de café de azeite e o alho picadinho, leve ao fogo. Assim que o alho dourar, retire e despeje por cima dos ingredientes da salada, mexa cuidadosamente. Retifique o sal se necessário.
Em uma travessa ou saladeira aberta coloque ao redor o alface e a rúcula e no centro a salada.
Sirva acompanhada de peixe ou carne.
Dica: Pode substituir a couve flor por brócolis chinês ou cenoura.