quarta-feira, 25 de maio de 2016

Arroz Caipira do Tio Nenê

Para começar o feriado que tal fazer um arroz de encher os olhos e a boca?
Essa receita foi feita pelo meu tio, e é tão deliciosa que não tive outra opção a não ser pedir licença e trazer para vocês.
Façam e depois me contem, tenho certeza que não vão se arrepender nem um segundo.
Então bora pra cozinha que o feriado está chegando.
Você vai precisar
Para 10 pessoas
04 xícaras de chá de arroz
10 ovos
500 gramas de carne de porco picadinha
500 gramas de linguiça fina de pernil
500 gramas de linguiça aperitivo
01 pimentão vermelho picadinho
150 gramas de azeitona verde em fatias
01 cabeça de alho picada em lâminas
cheiro verde a gosto
pimenta de cheiro picadinha (opcional)
óleo
sal q.b.
Modo de fazer: Refogue o arroz como de costume, deixe cozinhar até o ponto de sua preferência e reserve.
Coloque a linguiça em uma assadeira e leve ao forno até assar. Assim que assar, retire pique em pedaços e reserve.
Tempere a carne de porco com sal e pimenta do reino, refogue em uma panela com um fio de óleo, quando estiver bem refogada retire e reserve.
Em um frigideira grande coloque óleo suficiente para fritar os ovos. Bata ligeiramente dois ovos com uma pitada e sal e frite. Repita até acabarem os ovos, após pique em pedaços e reserve.
Pique o alho em lâminas e frite até dourar. CUIDADO PARA NÃO DEIXAR O ALHO QUEIMAR!
Montagem: Leva ao fogo baixo uma frigideira grande ou work coloque um fio de óleo e acrescente a linguiça aperitivo picada refogue por uns instantes, acrescente o pimentão, metade da carne, da linguiça de pernil, misture e acrescente o arroz já cozido. Com auxilio de um garfo grande misture delicadamente os ingredientes. Adicione a o que sobrou da carne, linguiça e metade do ovo, azeitona, a pimenta (opcional), metade do alho frito e do cheiro verde. Misture novamente.  Deixe no fogo baixo por alguns minutos (+/- 08 minutos). Retifique o sal se necessário
Na hora de servir coloque por cima o restante do ovo, alho frito e cheiro verde.
Dica: Pode acrescentar frango desfiado, se quiser.

Se o alho queimar vai amargar, não use e frite outro.

segunda-feira, 23 de maio de 2016

Frigideira de Berinjela

Para os dias frios e os nem tanto assim esse prato é a pedida certa.
Confesso que foi um das melhores receitas com berinjela que já fiz e comi, e vocês não podem ficar sem provar essa delícia.
Então bora pra cozinha que daqui a pouco vamos começar o almoço.
Você vai precisar
Para 04 pessoas
02 berinjelas médias picadas em rodelas finas
02 xícaras de chá de molho de tomate
queijo ralado grosso a gosto
sal e pimenta do reino
pimenta calabresa seca (opcional)
orégano
azeite
Modo de fazer: Lave e higienize as berinjelas. Após corte em fatias de 0,5 cm. Coloque em um escorredor ou peneira e polvilhe sal sobre elas, deixe descansar por 15 minutos.
Pegue uma frigideira, regue o fundo com um pouco de azeite, coloque um pouco de molho de tomate, rodelas de berinjela, queijo ralado, molho de tomate e pimenta do reino e calabresa moída. Repita até acabarem as rodelas de berinjela, finalizando com queijo ralado. Salpique um pouquinho de orégano e regue com um fio de azeite.
Leve ao fogo baixo por aproximadamente 20 minutos ou até as berinjelas estiverem cozidas.
Sirva quente acompanhado de purê de batatas ou arroz branco

Dica: Pode substituir a berinjela por abobrinha.


sexta-feira, 20 de maio de 2016

Fritada Sexteira

Se é sexta de novo, só nos resta encarar!
Então bora pra cozinha que a cerveja já está gelando.
Você vai precisar:
01 linguiça calabresa picada em rodelas finas
02 batatas medias picadas em 8 no sentido do comprimento
01 xícara de chá de pernil picado em lascas finas
01 cebola roxa pequena picada em pétalas
01 dente de alho picadinho
sal e pimenta do reino a gosto
azeite
Modo de fazer: Lave bem e higienize as batatas. Pique com a casca. Leve ao fogo para cozinhar em água e sal até ficar ‘al dente’. Escorra, passe por água fria e reserve.
Tempere a carne de porco com o alho, sal e pimenta do reino.
Leve ao fogo uma frigideira que possa ir a mesa (usei de ferro), deixe esquentar, coloque um fio de azeite e frite bem as lascas de carne de porco, quando estiver bem douradas, retire e reserve. Coloque a linguiça calabresa e deixe fritar bem. Retire e reserve. Na mesma gordura da linguiça salteie as batatas e as cebolas, retifique o sal e polvilhe pimenta do reino.
Volte com a carne e a lingüiça para a frigideira e deixe no fogo por uns minutos.
Sirva quente.

Dica: Pode substituir o pernil por  lombo de porco ou costelinha.  

quarta-feira, 18 de maio de 2016

Cupim Assado com Alho

Eu amo cupim de boi e todo mundo já percebeu.
E que cada dia procuro ou invento uma receita nova para preparar? ... aposto que já perceberam também, rsss.
Essa receita foi uma adaptação de um pernil com alho que faço e ficou incrível com o cupim.
Então bora pra cozinha que você não vai se arrepender de experimentar.
Você vai precisar:
01 peça de cupim de +/- 1.200 kg
01 cabeça de alho descascada
1 e ½ colher de sobremesa de sal
pimenta do reino moída
saco de celofane para forno
Modo de fazer: Limpe a peça de cupim. Com auxílio de uma faca faça furos na peça e introduza 01 dente de alho em cada furo. Repita por toda a peça até acabar o alho.
Tempere com o sal e a pimenta do reino. Deixe descansar por 40 minutos.
Coloque no saco de celofane, feche bem. Leve ao forno baixo preaquecido por 10 minutos. Deixe no forno até assar (aqui em casa deixei 2 horas).

Dica: O tempo de assar pode variar de forno para forno e de acordo com o tamanho da sua peça de cupim.