quarta-feira, 7 de dezembro de 2016

Frango Assado com Cerveja e Purê de Abóbora Assada

Continuando o cardápio 01 vamos hoje falar do prato principal da sua ceia.
Esse frango assado na cerveja com purê de abóbora assada é de comer rezando e tenho certeza que vai agradar a todos. Tudo bem que a foto não está assim essas coisas, mas pode confiar o sabor ficou incrível!
Então bora pra cozinha que frango já vai para o forno.
Você vai precisar:
01 frango inteiro
01 lata de cerveja
01 cebola grande
03 dentes de alho
02 colheres de sopa de sal
pimenta do reino
01 colher de sopa cheia de manteiga
Purê de Abóbora Assada
01 abóbora cabutiá
azeite
sal e pimenta do reino
tomilho a gosto
01 colher de sopa de manteiga
100 ml de crene de leite
Modo de fazer: Coloque o alho, sal e a pimenta do reino em um pilão pequeno e soque até obter uma pasta homogênea.
Prepare o frango cru como de costume, mas deixe-o inteiro. Após preparar coloque dentro da cavidade inferior do frango 01 colher de sopa do tempero socado, 01 colher de sopa de manteiga e a cebola inteira, costure a cavidade ou feche bem com palitos. Passe o restante do sal socado com alho pela pele do frango, coloque em go assado e o prê ao lado
Purê de Abóbora Assada: Pique a abóbora em tiras, retire a semente (não precisa retirar a casca). Coloque em uma assadeira untada com um pouco de azeite, polvilhe sal, pimenta do reino moída, um pouco de tomilho e regue com azeite. Leve ao forno até ficar macia (+/-35 minutos).
Após assar, retire a polpa da casca coloque em uma panela e com auxílio do mixer, ou de um amassador de batata, bata até obter um purê. Acrescente a manteiga e o creme de leite e misture bem, retifique o sal.
Montagem: Em uma travessa coloque o frango e o purê ao lado. Se preferir sirva em travessas separadas.

Dica: Pode substituir o frango por peru ou chester, aumentando proporcionalmente a quantidade de tempero sendo 01 colher de sopa por quilo. Se optar pelo chester coloque manteiga entre a pele e o peito antes de levar ao forno.

segunda-feira, 5 de dezembro de 2016

Mix de Folhas com Vinagrete de Kani e Palmito - Cardápio 01

Estamos há exatos 20 dias do Natal! Nem vou dizer que o ano voou porque essa fala já está maçante (mas que voou, voou...)
E você já dever estar quebranado a cabeça e pensando no que preparar para a ceia e o almoço de Natal, não é mesmo? Não se preocupe! Deixe que eu penso para você.
Nas próximas três semanas vou trazer três sugestões de cardápio que vai atender todos os gostos e bolsos, e eu tenho certeza que alguma das opções vai lhe agradar.
Para começar vamos de Cardápio 01: Salada Mix de Folhas com Vinagrete de Kani e Palmito; Frango Assado na Cerveja e Purê de Abobora Assada, e Farofa de Linguiça Caipira e Pimenta de Bico.
Então bora pra cozinha começar com a salada?
Você vai precisar:
Para 10 pessoas
01 maço de alface
01 maço de agrião
01 maço de rúcula
03 tomates sem sementes picados em cubinhos
01 cebola roxa grande picada em cubinhos
01 pimentão amarelo pequeno picado em cubinhos
01 pote grande de palmito em rodelas
01 embalagem de Kani
Molho Especial
01 iogurte grego sem sabor
1/2 colher de sopa de vinagre
sal e pimenta a gosto
01 colher de sopa de molho inglês
+/- 3 colheres de sopa de azeite.
Modo de fazer: Lave e higienize o alface, rúcula, agrião, tomate e o pimentão. Após coloque as folhas para secar.
Desfie o Kani ou pique fininho. Reserve.
Pique a cebola, tomate sem sementes e o pimentão em cubos pequenos, coloque metade do kani desfiado, misture e reserve.
Montagem: Pique ou rasgue as folhas, misture-as e coloque em uma saladeira ou travessa. Por cima coloque a mistura de tomates, cebola, pimentões e o Kani. Disponha o restante do Kani por cima e o palmito em rodelas do lado. Leve a geladeira até a hora de servir.
Molho Especial: Misture todos os ingredientes do molho com auxílio de um fouet ou garfo.
Sirva acompanhada do molho.

Dica: Pode substituir o Kani por presunto picado em tiras finas.

sexta-feira, 11 de novembro de 2016

Barriga Braseada

Sexta feira e você só esperando a cerveja?
Eu também!
Então bora pra cozinha?
Você vai precisar:
01 barriga de porco (+/-1 kg)
02 dentes de alho socados com 01 colher de sopa de sal e grãos de pimenta do reino
Modo de fazer: Após socar o alho com o sal e a pimenta passe por toda a barriga e deixe descansar com a pele para cima por 30 minutos.
Coloque a barriga com a pela para cima na churrasqueira bem quente. Quando estiver assada, vire a pele para baixo e deixe pururucar.
Pique e sirva com limão e acompanhada de cerveja gelada.
Dica: Pode assar no forno pré aquecido. Após assar coloque no máximo para pururucar a pele.

terça-feira, 8 de novembro de 2016

Conchiglione de Ricota e Espinafre ao Molho de Pimentões e Cebola

Que tal brindar a terça feira com uma massa de encher os olhos?
E olha que está ficou de salivar.
Então bora pra cozinha que hoje vai ter macarrão.
Você vai precisar:
Para 04 pessoas
01 pacote de macarrão conchiglione
200 gramas de ricota amassada
200 gramas de requeijão cremoso
folhas de 1 maço de espinafre picadas
sal, pimenta do reino moída
Molho de Pimentões e Cebola
01 pimentão vermelho pequeno sem sementes
01 pimentão amarelo pequeno sem sementes
01 cebola descascada
½ dente de alho
sal e pimenta do reino a gosto
01 pitada de açúcar
Modo de fazer: Cozinhe a massa em água e sal conforme instruções do fabricante. Após escorra e reserve.
Recheio: Lave e higienize as folhas de espinafre. Pique-as em tiras finas coloque em um escorredor e jogue água quente. Recheie os conchigliones e reserve.
Misture a ricota amassada, requeijão cremoso e o espinafre, tempere com pimenta do reino moída e, se necessário, sal.
Molho de Pimentões e Cebola: Lave e higienize os pimentões. No liquidificador coloque os pimentões, cebola, alho, 250 ml de água. Bata no pulsar até ficar com a consistência de sua preferência.
Em uma panela coloque uma colher de sopa de azeite, deixe esquentar e despeje o molho. Acrescente pimenta do reino, sal e a pitada de açúcar. Deixe ferver 10 minutos em fogo baixo.
Montagem: Unte um refratário com azeite. Coloque um pouco do molho no fundo, disponha os conchigliones já recheados, coloque o restante do molho por cima. 
Leve ao forno baixo preaquecido por 20 minutos. 
Na hora de servir polvilho queijo parmesão ralado.

Dica: Deixe o conchiglione em um ponto bem al dente, porque ele vai voltar ao forno por mais 20 minutos.