sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Barriga Tanquinho de Mineiro


Hoje é sexta, dia de buteco.
E como não poderia deixar de ser, a cerveja já está gelando
Então bora pra cozinha.

Você vai precisar:
01 pedaço de barriga de porco de +/- 900 gramas com pelo menos 05 dedos de altura de carne
50 ml de cachaça
suco de 01 limão
sal e pimenta do reino a gosto

Molho de alho
100 ml de creme de leite de caixinha
02 dentes de alho
sal a gosto
óleo de soja

Modo de fazer: Passe sal por toda a barriga, inclusive na pele, salpique pimenta do reino.
Em uma assadeira despeje a cachaça e o suco de limão, coloque a barriga com a pele virada para cima. Deixe marinar por 20 minutos.
Pré aqueça o forno (alto). Assim que estiver bem quente coloque a barriga e deixe no forno alto por 10 minutos. Abaixe o forno para o mínimo, e deixe até assar. Quando verificar que a carne no ponto aumente o forno para o máximo e deixe por 15 minutos ou até purucuar a pele.
Retire do forno e deixe descansar descoberta por 10 minutos.
Molho de alho: Coloque o creme de leite, alho e o sal no liquidificador, ligue e vá colocando o óleo em fio até adquirir a consistência de maionese.
Sirva a barriga fatiada acompanhada do molho de alho e limão em rodelas.

Dica: Se a pela não purucucar no forno despeje um pouco de cachaça na pele e flambe


terça-feira, 21 de outubro de 2014

Salmão Assado com Laranja




Com as altas temperaturas, eu tenho feito a opção por comidas mais leves como saladas e peixes.
E esse salmão pareceu a pedida certeira, simples saboroso e com um molhinho que fez a diferença.
Então bora pra cozinha que dá para fazer no almoço.

Você vai precisar:
01 filé de salmão cortado em pedaços de +/- 4 dedos de largura
suco de 02 laranjas grandes
azeite
sal a gosto
01 cebola média ralada
01 colher de sopa de farinha de trigo
200 ml de leite
01 pitada de noz moscada
Modo de fazer: Tempero o salmão com sal, metade do suco de  laranja.
Cubra uma assadeira com papel alumínio disponha os pedaços de salmão por cima e regue com azeite. Cubra e leve ao forno pré aquecido a 200º até assar (aqui em casa ficou 20 minutos).
Em uma panela coloque 01 colher de sopa de azeite e a cebola leve ao fogo assim que a cebola começar a dourar despeje o suco de laranja, misture e deixe por uns segundos, acrescente o leite dissolvido com a farinha de trigo mexendo sem parar. Abaixe o fogo e deixe ferver para engrossar, acrescente sal e 01 pitada de noz moscada.
Sirva o salmão com o molho por cima.

Dica: Pode substituir o molho por outro de sua preferência, por exemplo de maracujá.

sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Jantinha de Buteco





Buteco que é buteco tem no cardápio uma boa jantinha. 
Então bora pra cozinha que hoje tem jantinha.

Você vai precisar:
arroz branco
250 gramas de picanha assada na brasa
1 porção de feijão tropeiro receita aqui
mandioca cozida
Vinagrete de Pimentão 
01 tomate sem semente picado
½ pimentão pequeno vermelho picadinho
½ pimentão pequeno verde picadinho
½ pimentão pequeno amarelo picadinho
01 cebola roxa pequena picadinha
01 colher de sopa de suco de limão
02 colheres de sopa de molho shoyo
cebolinha a gosto
pimenta do reino a gosto
Modo de fazer:
Faça o arroz como de costume e, após cozido, reserve 01 xícara de chá.
Tempere a picanha com sal grosso e asse na brasa até o ponto desejado. Reserve.
Vinagrete de Pimentão: Em uma vasilha coloque os pimentões, cebola, suco de limão e o molho shoyo, misture acrescente pimenta do reino, verifique o sal e reserve.
Montagem: Em um prato coloque uma porção de arroz, a picanha fatiada, feijão tropeiro, mandioca e o vinagrete.
Dica: Pode substituir a picanha por alcatra, fraudinha, asinha de frango, etc

quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Moqueca de Lagostin




Eu amo frutos do mar, tudo bem que amo alguns mais do que os outros. E o campeão do meu coração é a lagosta ou lagostim, como em quantidades absurdas.
No carnaval estava na praia meu pai comprou algumas caudas de lagostins e na hora pensei em uma moqueca bem básica, afinal a estrela do prato tinha que ser o lagostin.
Se ficou bom?! Todos comeram em quantidades absurdas.
Então bora pra cozinha experimentar essa delícia?

Você vai precisar:
12 caudas de lagostins
02 tomates em rodelas
01 cebola grande em rodelas
01 pimentão vermelho em rodelas
01 pimentão verde pequeno em rodelas
sal e pimenta do reino moída a gosto
salsa ou coentro picadinhos
azeite
01 dente de alho picadinho
01 colher de café de corante de urucum
Modo de fazer:
Em uma vasilha funda coloque os tomates, cebola e pimentões, tempere com sal e pimenta do reino (eu coloquei uma pimenta dedo de moça picada) acrescente 50 ml de água e misture delicadamente.
Coloque uma panela de barro ou de fundo grosso no fogo, acrescente +/- 03 colheres de sopa de azeite e o alho, assim que o alho começar a dourar, coloque o corante de urucum misture e desligue. Retire a panela do fogo. 
Coloque metade do molho, as caudas de lagostin, salpique um pouco de sal por cima delas e o restante do molho. Tampe e volte para o fogo por 15 minutos ou até a carne cozinhar.
Finalize com o coentro picado ou a salsa.
Sirva acompanhada de arroz branco.
Dica: A base desta moqueca pode ser utilizada para peixe e camarão.