segunda-feira, 2 de março de 2015

Salada de Trigo com Atum

Segunda feira todo mundo já sabe, é o dia internacional do peso na consciência pela ‘jacada’ do final de semana.
E para ajudar sua consciência ficar mais leve mas com muito sabor que tal uma salada deliciosamente saborosa.
Então bora pra cozinha preparar essa delícia?
Você vai precisar
300 gramas de trigo
01 lata de atum
01 cebola roxa picada em cubinhos
01 tomate sem semente picado em cubinhos
½ pepino sem sementes picado em cubinhos
suco de 01 limão
sal e pimenta do reino moída a gosto
azeite extra virgem a gosto
Modo de fazer: Cozinhe o trigo em água com sal até ficar ‘al dente’. Escorra a água, passe por água fria e deixe escorrer bem.
Em uma saladeira coloque o trigo, o atum escorrido a água, a cebola, pepino e tomate. Misture bem. Leve a geladeira.
Na hora de servir acrescente o suco de limão, pimenta do reino, acerte o sal, misture novamente e regue com azeite.

Dica: Pode substituir o trigo por soja ou grão de bico.

sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

Bobó de Camarão de Butiquim

Buteco que é buteco tem que ter caldo. Faça chuva ou faça sol.
Porque um bom caldo salva a noite. E como salva.
Então bora pra cozinha que a pedida da noite é bobó de camarão.
Você vai precisar
(receita para 06 porções)
500 gramas de kg de filé de camarão
500 gramas de mandioca cozida
02 tomates sem sementes picados
01 cebola picada
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão amarelo picado
½ pimentão verde picado
½ lata de tomate pelado
01 pimenta dedo de moça picadinha (opcional)
sal e pimenta do reino moída
02 dentes de alho picadinhos
½ colher de café de corante de urucum
azeite virgem
coentro ou sala picados
500 ml de caldo de camarão caseiro
Modo de fazer: Cozinhe a mandioca em água com um pouco de sal. Após cozida bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um creme homogêneo e encorpado. Reserve.
Bata no liquidificador o tomate pelado com o caldo (se necessário use um pouco do caldo do camarão). Reserve.
Pique o tomate, cebola e pimentões, a pimenta dedo de moça, misture e reserve.
Leve ao fogo uma panela grande de fundo grosso, assim que esquentar coloque 02 colheres de sopa de azeite e o alho. Quando o alho dourar levemente acrescente o corante de urucum e misture. Adicione os tomates pelados batidos e o creme de mandioca, misture para incorporar. Coloque +/- 400 ml de caldo de camarão, misture, abaixe o fogo e deixe ferver, mexendo sempre para não grudar no fundo.
Quando ferver acrescente a pimenta do reino, a mistura de tomates picados,  verifique o sal e  deixe ferver por mais 05 minutos. Acrescente o filé de camarão, misture bem e deixe ferver por mais 03 minutos.
Sirva quente polvilhado com o coentro ou a salsa.
Caldo de Camarão Caseiro: coloque em uma panela 01 litro de água, cabeça de camarão, 01 cebola, 04 dente de alho inteiros, 01 cenoura, cebolinha e salsa. Leve ao fogo para ferver. Após ferver coe e utilize o caldo. O que não utilizar pode congelar.

Dica: Eu gosto do caldo com uma consistência grossa, encorpada. Se você preferir mais ralo acrescente mais caldo de camarão caseiro.

terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

Lasanha de Banana

Você gosta de lasanha? Quem não gosta é ruim da cabeça ou doente do pé.
E lasanha de banana? Se não gosta é porque ainda não experimentou.
Confesso que é a melhor lasanha que já comi (e olha que eu já comi). Digna de aplausos de pé.
Então bora pra cozinha que este sabor vai ganhar seu estômago.
Você vai precisar:
(para um refratário grande)
18 bananas pratas (não muito maduras e cortadas ao sentido do comprimento)
400 g de presunto ralado grosso
400 g de mussarela ralada grossa
500 gramas de carne moída com 01 lingüiça calabresa grande
02 lata de creme de leite
05 colheres (sopa) de maionese
200 g de queijo parmesão ralado
noz-moscada a gosto
 sal e pimenta do reino
01 colher de café de colorau
Modo de fazer: Leve uma panela ao fogo com um fio de óleo e o colorau, assim que começar a fritar refogue a carne moída. Acrescente sal e pimenta do reino moída. A carne moída deve ficar sem caldo.
Creme: misture o creme de leite com a maionese e nóz moscada e reserve
Montagem: Unte um refratário com azeite, coloque uma camada fina do creme de creme de leite, cubra o banana, por cima coloque uma camada de carne moída, presunto, uma de queijo. Repita as , nesta ordem, até o final. A última camada deve ser de presunto e queijo. Por cima coloque o creme.
Salpique o queijo parmesão
Leve ao forno médio por +/- 35 minutos.

Dica: Pode substituir a banana prato por banana da terra.


sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

Tilápia Frita Indiana

Porque hoje é sexta, simples assim.
Então bora pra cozinha que o buteco vai ferver.
Você vai precisar:
(Para 02 pessoas)
03 filés de tilápia chilena (prefiro está pois a carne é mais firme, mas pode usar outra)
Para empanar:
500 gramas de farinha de trigo
01 colher de sobremesa de sal
01 colher de café de cúrcuma
01 colher de café de curry
alho e cebola desidratados em pó
óleo para fritar
Modo de fazer: Misture o sal, cúrcuma, curry, alho e cebola na farinha de trigo. Seque os filés de tilápia com um papel toalha. Empane-os na farinha temperada.
Frite em óleo quente, dos dois lados, até dourar.
Sirva decorado com alface, tomate e cebola.

Dica: A farinha que sobrar pode guardar para usar depois. Fica boa também para empanar frango.