terça-feira, 28 de outubro de 2014

Mouse de Chocolate Amargo com Melado de Cana e Flor de Sal




 Não sou fã de doces, mas estava assistindo o programa da Bela Gil quando ela fez essa mouse; e só tive uma certeza: eu precisava experimentar! 
Fiz e experimentei.O sabor é inigualável!
Tenho que confessar um segredo, quer me seduzir com um doce? Adicione flor de sal na mistura.
Então bora pra cozinha que tenho certeza que você vai gostar.
Você vai precisar:
200g de chocolate amargo 75% cacau
01 copo americano de castanha-do-pará
1/3 de copo americano de melado de cana
240 ml de água de água filtrada
01 colher de plantagoovata ou chia (não usei e a minha receita ficou mais consistente que a dela)
pitadas de flor de sal
Modo de fazer: Coloque a castanha do pará em uma vasilha coloque a água filtrada e deixe de molho de um dia para o outro.
Derreta o chocolate em uma panela de ferro com um pouco de óleo de girassol (ou derreta em banho maria).
Bata as castanhas no liquidificador com a água até obter um leite cremoso (no meu precisei colocar mais água, +/-150 ml). Com o liquidificador ligado acrescente o chocolate derretido e o melado, deixe bater por 01 minuto (se for usar a chia ou o plantagoovata desligue o liquidificador, coloque e misture com uma colher).
Despeje a mouse em taças individuais ou em uma taça grande leve a geladeira por no mínimo 30 minutos antes de servir. Rende 4 a 6 taças individuais.
Na hora de servir decore com uma pitada de flor de sal.
Dica: Se não gostar de chocolate amargo pode substituir pelo meio amargo.
Não achei que a chia ou plantagoovata fizeram falta.

segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Barcas de Alface com Creme de Ricota e Parmesão



Amo as segundas feiras, sei lá... me dá uma sensação de começos e recomeços.
E como todo começo ou recomeço que se preze, vamos começar com uma salada?
Então bora pra cozinha que hoje é dia salada.

Você vai precisar:
02 miolos de alface americana
200 gramas de creme de ricota
01 xícara de chá de queijo parmesão ralado grosso
02 colheres de sopa de azeite extra virgem
100 gramas de pimenta biquinho
01 cebola roxa média em fatias finas
03 colheres de sopa de vinagre de maçã
Modo de fazer: Lave e higienize as folhas de alface. Após o tempo de higienização passe por água corrente e deixe secar sobre um pano de prato limpo.
Pique as cebolas roxas em rodelas de deixe de molho no vinagre por 10 minutos.
Em uma vasilha coloque o creme de ricota, o azeite e o queijo parmesão. Misture até incorporar.
Montagem: em uma saladeira ou travessa aberta disponha as folhas de alface fazendo o contorno, no centro de cada uma coloque uma colher de sobremesa do creme de ricota e parmesão. Enfeite com a pimenta biquinho. No meio coloque a alface rasgada grosseiramente, escorra o vinagre da cebola e salpique as rodelas de cebola e pimenta biquinho por cima. Regue a salada com azeite e sirva.
Dica: Pode substituir a alface por endívia.

sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Barriga Tanquinho de Mineiro


Hoje é sexta, dia de buteco.
E como não poderia deixar de ser, a cerveja já está gelando
Então bora pra cozinha.

Você vai precisar:
01 pedaço de barriga de porco de +/- 900 gramas com pelo menos 05 dedos de altura de carne
50 ml de cachaça
suco de 01 limão
sal e pimenta do reino a gosto

Molho de alho
100 ml de creme de leite de caixinha
02 dentes de alho
sal a gosto
óleo de soja

Modo de fazer: Passe sal por toda a barriga, inclusive na pele, salpique pimenta do reino.
Em uma assadeira despeje a cachaça e o suco de limão, coloque a barriga com a pele virada para cima. Deixe marinar por 20 minutos.
Pré aqueça o forno (alto). Assim que estiver bem quente coloque a barriga e deixe no forno alto por 10 minutos. Abaixe o forno para o mínimo, e deixe até assar. Quando verificar que a carne no ponto aumente o forno para o máximo e deixe por 15 minutos ou até purucuar a pele.
Retire do forno e deixe descansar descoberta por 10 minutos.
Molho de alho: Coloque o creme de leite, alho e o sal no liquidificador, ligue e vá colocando o óleo em fio até adquirir a consistência de maionese.
Sirva a barriga fatiada acompanhada do molho de alho e limão em rodelas.

Dica: Se a pela não purucucar no forno despeje um pouco de cachaça na pele e flambe


terça-feira, 21 de outubro de 2014

Salmão Assado com Laranja




Com as altas temperaturas, eu tenho feito a opção por comidas mais leves como saladas e peixes.
E esse salmão pareceu a pedida certeira, simples saboroso e com um molhinho que fez a diferença.
Então bora pra cozinha que dá para fazer no almoço.

Você vai precisar:
01 filé de salmão cortado em pedaços de +/- 4 dedos de largura
suco de 02 laranjas grandes
azeite
sal a gosto
01 cebola média ralada
01 colher de sopa de farinha de trigo
200 ml de leite
01 pitada de noz moscada
Modo de fazer: Tempero o salmão com sal, metade do suco de  laranja.
Cubra uma assadeira com papel alumínio disponha os pedaços de salmão por cima e regue com azeite. Cubra e leve ao forno pré aquecido a 200º até assar (aqui em casa ficou 20 minutos).
Em uma panela coloque 01 colher de sopa de azeite e a cebola leve ao fogo assim que a cebola começar a dourar despeje o suco de laranja, misture e deixe por uns segundos, acrescente o leite dissolvido com a farinha de trigo mexendo sem parar. Abaixe o fogo e deixe ferver para engrossar, acrescente sal e 01 pitada de noz moscada.
Sirva o salmão com o molho por cima.

Dica: Pode substituir o molho por outro de sua preferência, por exemplo de maracujá.